テーマ ： お酒・ビール

静岡醸造と萩錦酒造　地元の酒かす使用のビール開発　４日から提供

　クラフトビール製造の静岡醸造（静岡市駿河区）と酒蔵の萩錦酒造（同区）は、原料の一部に酒かすを用いたビール「さけかすＩＰＡ－萩錦×静岡醸造」を開発した。静岡醸造直営店など同市葵区の４店で４日から提供する。

　酒かすは小麦やオーツ麦と同様、ビールの口当たりをまろやかにするタンパク質やアミノ酸を含むため、ビールの醸造工程で代替投入した。静岡醸造の折山徹郎醸造長は、原料の多くを海外輸入に頼っている現状に触れ、「地元酒蔵の酒かすを使うことで、持続可能な原料調達に資する。ビール原料としての品質の高さも確認できた」と語る。
　１杯当たりの量や価格は店ごとで異なるが、酒かすの元になった清酒「萩錦生モト（きもと）純米酒」とともに味わえる。
　取扱店は次の通り。
　人宿タップルーム（同市葵区人宿町）、クラフトビアステーション（同区紺屋町）、ＢＥＥＲ　ＯＷＬＥ（同区駿府町）、ＭＵＧＩ（同区宮ケ崎町）

　※萩錦生モトのモトは配の己が元

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