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日本酒「富士市育ち」ことしも　純米吟醸、きぬむすめ１００％　２８日から富士市内限定販売

　富士宮市の高砂酒造が富士市産の米１００％で醸造した日本酒「山中山屋　富士市育ち」がことしも完成し、２８日から富士市内限定で販売される。今季は酒米「山田錦」を使わず食用米「きぬむすめ」のみで純米吟醸原酒を作り上げた。２６日、同酒造関係者が市役所に小長井義正市長らを訪ね、出来栄えを報告した。

　富士市育ちは、同酒造と市農業振興推進協議会の開発プロジェクトとして２０２１年に生まれた。同年は市内産のきぬむすめと山田錦を配合して純米大吟醸としたが、ことしは新たな可能性を求めて一品種に絞った。
　果実を思わせる爽やかな香りと、米の優しい甘みのある上品な辛口に仕上がった。魚の塩焼きや焼き鳥などに合うという。山本晃雅副社長は「こうじづくりからつまずく危険がある難しい挑戦だった」と振り返った。小長井市長は「とても香り高い」と喜んだ。
　７２０ミリリットル瓶（税込み１８６０円）２５００本の限定製造。市内の一部酒販店やコンビニで手に入るほか、ことしから飲食店約２０店でも味わえる。

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