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特集 : 函南町

伊豆ゲートウェイ函南「青春トマボナーラ」 酸味と甘みのハーモニー【道の駅 食探訪⑨】

 函南町の「伊豆ゲートウェイ函南」は伊豆への玄関口として、県東部・伊豆地域の豊かな食を発信している。レストラン「グリーングリル キセツ」では、ご当地グルメ「函南カルボナーラ」をトマトでアレンジした一品が人気だ。

青春トマボナーラ
青春トマボナーラ
伊豆ゲートウェイ函南
伊豆ゲートウェイ函南
青春トマボナーラ
伊豆ゲートウェイ函南

 熟す前の摘果トマトを入れた「青春トマボナーラ」=写真=。摘果トマトのピクルスと完熟トマトをたっぷり使い、それぞれの食感と、酸味と甘みのハーモニーが楽しめる。乾燥させたトマトの粉末と沼津市戸田で作られる「戸田塩」を混ぜた「トマト塩」をトッピングして“味変”も。素揚げしたトマトが載り、見た目のインパクトも十分だ。
 高浜享子社長(66)は「同年代の方にも味わってほしくて、あっさり、爽やかに仕上げた。トマトのうまみを堪能して」と話した。スープ、サラダ付きで1408円。

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