テーマ ： 教育・子育て

アジ三枚おろし挑戦　新居高生　さばき方学ぶ　湖西市

　湖西市の新居高はこのほど、浜松市北区の老舗鮮魚店「魚兼」の山内章さん（４６）を講師に招き、魚のさばき方を学ぶ調理実習の授業を行った。福祉コースの３年生１９人がアジの三枚おろしを体験し、かば焼きとうしお汁を作った。

　山内さんは生徒の前で三枚おろしを実演し、ぜいごやうろこ、内臓などを取り除く手順を説明した。生徒は１匹ずつアジを手にして、山内さんや教員に教わりながら慎重に身を切り分けた。ジャスミン・トヤマさん（１８）は「骨が硬く、身が柔らかくて包丁が滑りやすいところが難しかった。初めてだけどうまくさばけたと思う」と話した。
　切った身は小麦粉で衣を付けてかば焼きにしたほか、骨からだしを取り、うしお汁にして味わった。
　（湖西支局・杉崎素子）

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