2024年4月27日(土)

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テーマ ： 富士市

養鱒業の歴史　幻の酢を紹介　富士山の湧水が育んだ食品　富士宮で研究会

富士宮支局　国本啓志郎

　静岡県によるガストロノミーツーリズム研究会が２６日、富士宮市の富士山本宮浅間大社で開かれた。県富士山世界遺産センターの研究者が、富士山の湧水の恵みが育んだ食品を解説した。

富士山の湧水の恩恵を受けた食品を紹介する登壇者＝富士宮市の富士山本宮浅間大社
富士山の湧水の恩恵を受けた食品を紹介する登壇者＝富士宮市の富士山本宮浅間大社

　井上卓哉准教授（民俗学）は豊富な水源を生かした富士宮市の養鱒業の歴史をたどった。国策でニジマスのふ化場や養殖場の整備が進んだ昭和初期、県内初の民間養鱒場が市内で創業した。湧水は年間通して水温や水質が保たれる特徴があり、井上准教授は計画的な生産を可能にしていると解説した。
　大高康正教授（歴史学）は幻の名産品と題して「善徳寺酢」を紹介した。富士市今泉にかつて存在した東泉院で醸し、徳川将軍家に献上していたが、１８世紀ごろに廃れた可能性を示した。
　同研究会は２０２３年度に県内各地で全６回実施する。今回は５回目。観光業や食品製造業の関係者が講演を聞き、富士山の湧水で仕込んだ日本酒やマス料理を味わった。
　（富士宮支局・国本啓志郎）

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