各地のとろろ汁 違いは？ 農林環境専門職大・前田研究室 浜松で「食べくらべ」イベント
静岡県立農林環境専門職大の前田節子研究室はこのほど、ワークショップ「第２回ふじのくに自然薯（じねんじょ）食べくらべ」を浜松市天竜区水窪町の郷土料理店「つぶ食いしもと」で開いた。県や生産関係者など参加者約４０人は天竜川と大井川両流域のとろろ汁を試食し、多様な食文化を生かした地域振興の可能性を探った。
とろろ汁の味付けは各地域で異なる。観光で地域の食文化を楽しむ「ガストロノミーツーリズム」のヒントに、と企画した。
参加者は、水窪町、同区龍山町、川根本町地名、同町千頭の４地域のとろろ汁を試食した。つぶ食いしもとは、アユのだしと醤油を使ったとろろ汁を提供。川根本町地名のとろろ汁はサバやシイタケ、みそを使用した。意見交換の場で、参加者から「地域ごとに味や食感が異なり面白かった」「静岡には多くの食文化があることを周知するべき」といった感想が寄せられた。
本事業はＪＡ県信連の助成を受け、ふじのくに地球環境史ミュージアムと連携している。同研究室は、今回のワークショップを踏まえて「ふじのくに自然薯マップ」の最新版を作成し、来年２月ごろに発表する。
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