掛川・いも汁 箸が進む 香りとコク(柏当梨乃/掛川市観光交流課)【わがまちの味】
掛川名物としてお薦めなのが、掛川いも汁です。掛川市山間部で11月から3月まで収穫される、天然の自然薯[じねんじょ]を皮ごとすりおろした郷土食で、秋になると親戚や友人などで集まり、「いも汁会」を開くなど古くから親しまれています。
サバを水から煮出した「鯖[さば]だし」を、みそ仕立てにするのが掛川流。香り豊かでコク深い鯖だしのいも汁は遠州地方特有のものと言われています。鯖だしの旨みたっぷりにふんわりと仕上がったいも汁は、粘りと光沢がまるでお餅のよう。麦飯にかけて食べるとついついお代わりしたくなります。
市内に掛川いも汁を味わえるお店がありますので、ぜひ訪れてみてください。問い合わせは掛川観光協会<電0537(24)8711>へ。
(掛川市観光交流課・柏当梨乃)