去年の秋誕生した御殿場石川酒造ではエアコンが効いている近代的な酒蔵で6月末まで酒造りが行われています。40代の杜氏を始め若い蔵人が飯米の御殿場コシヒカリですっきりした日本酒を仕込んでいます。富士山の伏流水を使うのが特徴ですが飯米のコシヒカリは酒米に比べて水を吸わせるのが難しいそうです。