昭和レトロな「ごちそう」下田プリンスホテルに登場　開業５０年　当時の味再現

　半世紀前の洋食で３世代間のだんらんを－。７月に開業５０年を迎える下田プリンスホテル（下田市）で、開業当時の味にこだわって再現されたメニューがビュッフェ形式で登場する。関係者は昔懐かしい昭和レトロな「ごちそう」で、旅行が活発化しそうな今夏の誘客増につなげたい考えだ。

　ビーフシチューにホタテのソテー。５日の同ホテルで「料飲スーパーバイザー」の山口正博さん（５５）が準備していたのは、開業当時に在籍したシェフの力を借りて再現した品々だ。具体的なレシピは残っておらず、元料理長の朝倉穂積さん（７９）＝西伊豆町＝から助言を受け、１年かけて完成させた。
　ビーフシチューは現在もメニューの一つだが、記念メニューはポートワインを多めに使ってまろやかな甘さに。「ホタテのソテー　サフランソース」は、ホタテのヒモでだしを取り、熟成させた赤ワインを加えた。
　長年提供している「姫サザエのブルギニヨン」も用意。フランスのエスカルゴ料理を地元の海の幸でアレンジし、現在も人気メニューの一つという。
　料理長を退任後も繁忙期には同ホテルを手伝っていた朝倉さんからは「昔ながらの味わいで当時にかなり近い。伝統の味を後世に伝えてほしい」とお墨付きを得た。
　「近年、『昭和ブーム』が続いている。高度経済成長期にはまだ珍しかった西洋料理を味わってもらいたい」とは、太田章彦総支配人（５５）。夏は３世代での宿泊が特に多いといい、祖父母たちが子や孫と当時の思い出を語らうきっかけにもしてほしい－と願いを込める。
　再現メニューが提供される夕食ビュッフェは７月１５日から９月２日まで。食事時間は９０分の予約制で１人１万４５０円（１２歳以上。１１歳以下は別料金）。問い合わせは同ホテル＜電０５５８（２２）７５７５＞へ。

　＜メモ＞下田プリンスホテル　１９７３年７月開業で、設計は故黒川紀章氏。太平洋に面し、白浜中央海水浴場が目の前に広がる。延べ床面積約１万３千平方メートルの鉄筋５階建てで、客室数は１３３室。２０２２年度の宿泊者数は約５万２千人だった。２２年にシンガポールの政府系投資ファンドに売却されたが、運営は引き続き西武グループが担っている。下田市白浜。