2007年7月14日 00:00
ハムのおいしいお店 第一ハム 三島市
すごくおいしいハムを作っているお店があるんだよ！という
噂を聞きつけて、やってきました「第一ハム」。店内には、
手作りのハム・ソーセージなど、ずらりと並んでいました。
その数、なんと２０種類～２５種類。
主人の楠原秀高さんは脱サラをして２年間ドイツへ修行に行き、
そして昭和５０年からお店を始めたそうです。
今回は、食感が楽しいハム「フロマージュ」をご紹介します！
「フロマージュ」とは、ブタの肩肉を茹でて、塩味をつけ
茹で汁と企業ひみつのスープ、ゼラチンをまぜて固めた物です。
こう文章にすると簡単な作業のように思えますが、
とても根気の要る仕事だということが分かりました。
豚肉はやわらかくなるまで２時間煮込み、
アツアツを鍋から取りだして手作業で脂身をはずしていきます。
（脂を取り除くことでさっぱりとした味になるのだそう。）
そしてスープの入ったゼラチンと合わせてから型にいれ、
ボイルして、長時間冷やし固めるので仕上がるのは次の日です。 
こうして完成した「フロマージュ」のスライス、きれいですね～♪
透明なゼラチンの中に鮮やかなピンクのお肉。
ぷるぷるしています。口の中に入れるとゼラチンがとろ～んと溶けて、
スープのコクが広がります。
お肉部分は、噛むとほろりとほどけてコンビーフに似ている食感。
まるで高級レストランのオードブルを頂いているようです。
おしゃれで、美味！「フロマージュ」は１００グラム、２６２円。
私はレタスの上にのせて食べてみました。
塩味が割としっかりしているので、お野菜と一緒に食べてもGOOD！
冷やした白ワインにとても合うそうです。
他にこちらで人気なのは、添加物を使っていないポークウインナー。
体に優しく、お子さんにも安心な商品をみなさんで手作りしています。
ちなみに店の名前、なぜご自分の名前を付けなかったんですか？
と伺ってみたら「お店を始める時に大変お世話になった
冷蔵庫やさんの名前の一部をいただいたんです。」と楠原さん。
なるほどだから「楠原ハム」ではなく、「第一ハム」。
笑顔あふれる、元気なお店でした！
第一ハム 三島市大社町7-51
電話 055-972-4284
