テーマ ： 浜松市

ワイン酵母日本酒　飲食店限定で販売　浜松・花の舞酒造

　花の舞酒造（浜松市浜名区）はこのほど、ワイン酵母で仕込んだ飲食店限定販売の日本酒「Ａｂｙｓｓｅ（アビス）」の取り扱いを始めた。

　加熱処理をしない生原酒だったアビスシリーズを、製造過程の最後に殺菌作用がある「火入れ」をして流通しやすくした。
　同社の担当者によると、フランスのブルゴーニュ酵母を使用し、「白ワインのように飲みやすく、火入れの効果でキレが増した」という。
　管理しやすい一升瓶を全国販売する。

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