一期一会の日替わりラーメン『御前崎レストランたわら屋』／御前崎市
そこ知りランキング第10位！御前崎レストランたわら屋
俳優の杉浦太陽さんが訪れたのは、「道の駅 風のマルシェ御前崎」の中にある「御前崎レストランたわら屋」。朝7時のオープン前から行列ができる人気店です。
海鮮丼やカレー、そばやうどんなどの豊富なメニューの中に、ちょっと変わったラーメンのメニューがあると言うのですが……？
和食の道からラーメンの道へ
ちょっと変わったラーメンとは、和食を30年ほどやっていたという店主の曽根さんが作る“日替わりラーメン”。本当に毎日味が変わり、今まで500～600種類の日替わりラーメンを作っているというから驚きです。
和食の道を極めた曽根さんは、独立後に料理人兼社長としてさまざまな店を開業。その後3年前にこのお店をオープンしました。
日替わりラーメン「名古屋コーチンのレモンキャビア」1,100円
太陽さんが伺った日の日替わりラーメンは、黄金に輝いているスープが食欲をそそる一杯。
太陽さん：名古屋コーチンのしっかりとしたダシ、スルスルっと食べられるストレート麺、そしてレモンがさっぱりしていていいですね。
太陽さん：明日はこのラーメンが食べられないなんて！せっかくテレビで放送したので、数日とか1週間とか期間をのばすことはできませんか？
曽根さん：それはポリシーとしてありませんね。ラーメンも一期一会を大切にしています。
毎日3種類ほどのラーメンを試作するという曽根さん。そのこだわりが人気の理由なんですね。
ローストビーフの切れ端から生み出された傑作
今でこそ行列ができる人気店ですが、開店から1年ほどはお客さんが少なかったんだとか。
そんな時、たわら屋グループで人気のローストビーフを作る工程で出る肉の切れ端で、ラーメンのダシを取ってみたら、それが人気の看板メニューになり、日替わりメニューを提供するきっかけになりました。
セットの牛そぼろ丼の肉は、ダシをとった後の牛肉を甘く煮たもの。ラーメンスープでお茶漬け風にして食べると絶品です。
夏のラーメン「スモーキー濁り煮干し」1,100円
オススメの夏ラーメンは、燻製にした油とたっぷりの煮干しが効いた濃厚な一杯。和食の技術が融合した、新たなスタイルのラーメンをご賞味ください。
＜DATA＞
■御前崎レストランたわら屋
住所：御前崎市合戸 道の駅風のマルシェ内
営業時間：7:00～10:00、11:00～14:00
定休日：月曜日
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