育てる！和牛100％ハンバーグ「ぶるず」
ハンバーグの年間購入額が、全国でも静岡市が2位、浜松市が3位になるほどハンバーグ好きな静岡県民（出典「家計調査結果」総務省統計局）。今、ハンバーグ業界は第4次ハンバーグブームを迎えて盛り上がっているんです。そんなブームを代表するお店を取材してきました。ハンバーグ師匠ことスピードワゴンの井戸田さん、ハンバーグ専門家のバーグマン田形さん、井手春希アナウンサーの3人がやってきたのは、焼津さかなセンターの敷地内に移転オープンした「ぶるず」。
こだわりのお米とハンバーグの組み合わせが特徴のお店です。
こちらでいただけるのは、第4次ブームで増えたという“自分で育てるハンバーグ”。
オーダーしたハンバーグはレア状態に焼いて提供されるので、それをお客さんが自分の好みに合わせて、さらに七輪で焼いて食べるスタイルです。
目の前の炭火でハンバーグを焼いてくれるのはマネージャーの田中さん。
田中さん：系列の焼肉店が2店舗あるので、お肉は静岡育ち、遠州夢咲牛、掛川牛を主に使用しています。炭火の遠赤外線効果でふっくらジューシーに焼き上がりますよ。
ハンバーグ師匠：この食感すごい！クリーミーでとろけますね。ハンバ～～グ！ジュ～～！
肉は贅沢に黒毛和牛のカルビ、ロース、ランプ、イチボ、スネ、ネックをブレンドして使用。さらに挽き方も変えているので、食感が楽しめ、味の深みも増すんだとか。
自分で焼くハンバーグ＋煮込みハンバーグがセット!?
「和牛ハンバーグ」は素焼きハンバーグ120gに、包み焼きデミグラスハンバーグ100g、焼き野菜、生卵、ごはん、みそ汁、漬物が付いて1,680円。味の違うハンバーグがもう1つ食べられるなんて嬉しいですね。
高級寿司店と同じ釜を使って炊いたごはんは、1人前ずつおひつで出てきます。しかも山形産のつや姫が食べ放題！
セットの生卵でたまごかけごはんにしてもOK。“オン・ザ・ライス”で楽しむのも今のブームなんです。薬味タレも豊富なので、自由にアレンジして食べてみたいですね。
＜DATA＞
■ぶるず
住所：焼津市八楠4-13-7
電話：054-629-6696
営業：11:00～15:00（L.O.14:30）、17:00～20:30（L.O.20:00）
休み：月曜（祝前日、祝日営業）
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