「かなり苦しい」コメ高騰で需要が盛り返したか…“パンに注目”も店では原材料の高騰に苦悩つづく=静岡

コメの価格高騰を受け、主食をパンに切り替えたという人も多いのではないでしょうか。パンの需要が高まっているという見方もある中、ベーカリーでは原材料の相次ぐ値上がりに苦しむ日々が続いています。

「当店人気のカレーパンが揚げたてです。いかがでしょうか」

70から80種類の豊富な品数が自慢の店「ピーターパン」です。

＜ピーターパンするが工房 高良くるみ店長＞
「こちらが、今月の新商品になります。今月は10種類くらいの新商品を開発してお店に並べています」

次々と新しいパンを販売し、店の活気につなげています。

東京商工リサーチによりますと、パン店の倒産件数がここ3年は増加していたものの、今年の4か月間でみると2024年と比べ急激に減少。背景にあるとみられるのはコメの価格高騰です。調査会社は「コメが高騰し、パンの需要が盛り返した可能性がある」と分析しています。一方で、現場では原材料の高騰に頭を悩ませています。

＜高良店長＞
「かなり苦しい」

ピーターパンでも、ウインナーやチーズ、ナッツなどの具材の価格が2024年よりも1割から2割ほど上がっているといいます。しかし、販売価格を大幅に値上げするのは難しいといいます。

＜高良店長＞
「やっぱり来店するお客様にワクワクしてもらったり、幸せになってもらったりしてほしいっていうのがあるので、ちょっとでも(価格を)抑えてパンの販売を行うように意識している」

その上で、オープン当初から続けている無料のコーヒーサービスは、コーヒー豆の値上がりもある中で継続しています。

＜買いに来た客＞
「パンも手頃だと思う、美味しくて。コーヒーもタダだし、また来ちゃいますよね」

パンの価格について経済の専門家は、今後上がっていく可能性があるとみています。

＜静岡経済研究所 清亮介研究員＞
「材料の価格が上昇していることと合わせて、光熱費もまだまだ上昇している。加えて、人手不足によって人件費も今上昇しているってことで、やはり今後も上昇する可能性があると考えている」

コメの高騰がパンの需要を支える一方、パン業界も値上げに立ち向かう努力を続けています。