
地元で養殖される「函南チョウザメ」を使った料理を提供するレストラン【Sensa-Banbetsu】
「チョウザメを食べる文化を広めたい」シェフの挑戦



Sensa-Banbetsu 舘野毅さん:チョウザメの味を簡単にいうと、フグのような食感と、タイのような味。2つのいいところをとったような味です。(チョウザメの)身が日本だと捨てられているけれど、実際は美味しい魚なので、「なんでこれを捨てるの?」と思い、メニューとして提供を始めました。




これからも舘野さんの挑戦は続きます。

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■Sensa-Banbetsu
住所:静岡県田方郡函南町上沢700-14
電話:055-919-6262
定休日:不定休
(2024年6月1日放送)
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