そこ知りランキング第1位！島田『ラーメン ル・デッサン』元フレンチシェフが作る唯一無二の味！
フレンチの技をラーメンに融合『ラーメン Le Dessin』
島田市の有名店といえば、7年前にオープンした「ラーメン Le Dessin」。
店主・増田さんは30年間フランス料理のシェフとして東京で店を開いた後、地元の島田市に戻ってこのお店を開業しました。
「函館ホタテだしのトマトラーメン」1,500円
俳優の杉浦太陽さんが以前の取材でいただいたのは、フランス料理の材料として知られるホロホロ鶏をスープにしたラーメンでしたが、今回いただいたのはこちら。
太陽さん：ホタテとトマトの融合だ！麺を啜りながらホタテの味が入ってきますね。
トッピングには表面を軽く炙ったホタテが付いています。
ここにぜひプラスして欲しいのが、別売りのトッピングバター（250〜500円）。このバターがスープに溶けて、洋風でコクのあるスープにガラリと味変します。
増田さん：フランス料理に寄ってはいけないけれど、でもフランス料理で培ってきたこともいかしたいと思っているんです。
夏のオススメ「ル・デッサンの冷やし中華 自家製マヨネーズ添え」1,200円
夏のオススメは冷やし中華ですが、ただの冷やし中華ではありません。
増田さん：具はきゅうり、卵、鶏肉、トマト、アボカド。これを千切りではなく角切りにしてセルクルで抜いたんです。あとは自家製オリーブオイルとマスタードのマヨネーズがかかっています。
太陽さん：ほんとに冷やし中華だ！この甘酸っぱいタレは最強においしいです。舌に馴染むような優しい酸味がいいですね。
7年前のオープン当初は“気取った味”と敬遠されたこともあったそうです。でもフレンチの時から使っていた東北の素材をいかしたラーメンは、徐々に噂になって広まっていきました。
増田さんは震災後、東北の生産者を支援し、交流は今も続いています。また東京の仲間のフランス料理店でラーメンを提供するなど、増田さんのラーメンは新たな可能性を見せています。
＜DATA＞
■ラーメン Le Dessin
住所：島田市御仮屋町8802-1
営業時間：7:00〜13:30
定休日：月・金曜日、第3日曜日
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