静岡には、「美味しい」だけじゃない、全国でも認められたナンバーワングルメがあります。
ここでご紹介するのは浜松市中区にある「THE SMOKE CLUB」。カミナリのお二人と杉本アナウンサーがご紹介します。
アメリカンスタイルBBQで作った唯一無二のスペアリブ
「THE SMOKE CLUB（ザ・スモーク・クラブ）」がオープンしたのは、今から7年前。
こちらのお店の特徴は、大きな肉の塊に直接火を当てず、低温でじっくり燻して香りを付けるアメリカンバーベキュースタイルです。
オーナーの平田さんは、焼き上げた肉の見た目・調理の正確さ・味の良さなどを競うバーベキュー日本一決定戦で見事優勝しました。
静岡自慢の頂上グルメは『チョコレート香る唯一無二のスペアリブ』です。
その名の通り、チョコレートベースのソースが味の決め手です。
ウイスキーのジャックダニエルとコーラ・塩・バターを配合した液を直接肉に注入することで、お肉が柔らかくなり、芳醇な香りを出しています。
さらにブラックペッパーなどの調味料をふり、グリルで4時間燻製。
それを一度取り出し、チョコレートベースのソースをたっぷりと塗っていきます。
ここから4時間燻して寝かせることで肉のうまみを引き立てます。
手間暇をかけて、バーベキュー日本一に輝いたスペアリブは作られています。
そして、もう一つ、この店の看板メニューが『ブリスケット』です。
牛の前足の内側の部位で、本来は硬い部分なんですが、一度食べればハマってしまう絶品メニューです。
平田さんは、一人でも多くの人にアメリカンバーベキューの魅力を知ってもらおうと、秘伝のレシピをYouTubeで公開していますので、こちらもぜひチェックしてみてください。
＜DATA＞
■THE SMOKE CLUB（ザ・スモーク・クラブ）
住所：浜松市中区千歳町135-5
TEL：053-548-4792
営業時間：火〜木曜・日曜・祝 11:30〜14:30、17:00〜22:00／金・土曜 11:30〜14:30、17:00〜23:00
休み：月曜
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