鳥居食品共同開発 「激辛ソース」発売 ハバネロを乳酸菌発酵
鳥居食品（浜松市中区）は２０日、静岡県工業技術研究所と共同開発し、駿河湾海洋深層乳酸菌を使用した新商品「ハバネロソース」を発売する。
ハバネロは同市浜北区の農園「農ティス」などから仕入れ、糖分を補うために県内産の甘酒などと合わせて、乳酸菌で発酵させた。辛み物質の数値などは測定中。鳥居大資社長は「ペッパーソースとは比較にならない辛さだが、乳酸菌を発酵させたことでまろやかさもある」と話す。
１本２００ミリリットルで税込み１２００円。初年度の年間販売目標は１５００本。同社直売所（中区）などで販売する。使用法の幅を広げるため、インスタグラムでモニター１００人を募集し、ソースを贈呈する。
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