静岡には「美味しい」だけじゃない、世界に認められたナンバーワングルメがあります。島田市にある「梅工房おおいし」をカミナリのお二人と杉本アナウンサーがご紹介します。
島田の名産・八房梅を使った梅スイーツが頂上グルメに！
「梅工房おおいし」では、島田の名産・八房梅を使った梅干しを作っています。
梅干しは赤シソで漬けたものが多いですが、こちらではそれだけではなく、塩で漬けた『白干し』を作っています。
これが4年に一度開催される「全国梅干しコンクール」で、1600人の出品の中から見事3位に！優秀賞を受賞しました。
見た目の美しさや梅本来の味が楽しめると高評価を得て優秀賞を受賞した梅干しです。
梅のこととなるとお話が止まらない大石さんですが、これまでオリーブオイル漬けなど数々の梅を使った商品を作ってきた梅業界の有名人！
そして、こちらの静岡自慢の頂上グルメは、島田特産「八房梅」の『ジュレ漬け』です。
すっぱい梅のイメージを覆しフルーツ感覚で楽しめると、見事グランプリを獲得しました！
この頂上グルメ、完成までに時間がかかります。60度のお湯に5時間漬け、じっくり中まで熱を通して柔らかくした後、半年以上冷蔵庫で寝かせます。
その後、梅のうま味がたっぷり出たシロップにゼラチンを加えてジュレ状にした後、漬けた梅と合わせたら完成です。
さらにお勧めの食べ方はお酒のジンをかけます。
そして今、大石さんが力を入れているのが、『梅干しの醤油漬け』です。
漬けている途中でカビが生えてしまうなど、失敗を繰り返しながらも、様々な醤油で試行錯誤を繰り返し、ようやく最近になって納得できる醤油漬けが完成しました。
栽培から加工まで全て手作り。皆さんも、梅の新たな魅力を感じてみてください。
＜DATA＞
■梅工房おおいし
住所：島田市伊太1094-28
TEL：0547-37-1218
営業時間：9:00〜17:00
休み：不定休
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