静岡ぐるぐるマップ No.138 今注目のベストヒットグルメ

居酒屋「食彩 岩生」の店主・市川岩生さんが、地場食材に特化した創作和食を提供したいと開いた2号店。静岡が誇る「TEA豚」「するが牛」などのブランド肉、しずまえ鮮魚、オクシズ農家から届く旬野菜など、それぞれの食材が持つおいしさを生かした料理が登場する。刺身から煮物、蒸し物、串焼き、揚げ物まで多彩な料理がそろい、県産きな粉を練りこんだ「金な粉そば＆そうめん」、摘果みかんや静岡茶、清沢レモンなどを使う「しずおか稲荷」もおすすめ。県内27蔵の地酒と一緒に楽しもう。

■「刺盛り（貝あり）」（手前）、「串盛り（魚）」、「しずおか稲荷」（上・右）

■「金な粉そば＆そうめん」ざる、かけはお酒の締めにぴったり。昼は丼とセットで提供

■宴会の飲み放題に厳選日本酒や焼酎を追加料金で付けることができる

2018年9月のオープン以来人気を呼んでいる割烹。和食一筋19年の店主・小川朝太郎さんは「板前こそ自分の目指すところ」と、日々精進を重ねる。料理は5000円～のコースのみで、先付2品から始まって、お椀、造り、一口寿司、焼き魚、煮物、揚げ物、土鍋ご飯と続く。
春は岡部のタケノコ、三保沖のタイ、夏は淡路のハモや吉田のウナギ、秋からはマツタケ、新サンマ、新物のイクラ、冬は兵庫県の香住（かすみ）産の香箱ガニ、フグ。季節の味を贅沢に堪能させてくれる。店主いわく、「仕入れの食材を選んでいると、お客さんの顔が浮かぶんだよね。ああ、これ、あの人に食べさせてあげたいなって」。これぞ板前の心なのかもしれない。

■焼肴「吉田うなぎ白焼 蒲焼 もろこし真丈 枝豆 酢どり茗荷」
※料理はすべて 7000円コースの一例

■造り「NZ生南マグロ 大井川こち 福岡赤いか」「舞阪新子の寿司」

■煮物「清水折戸なす 丸子生きくらげ 三河天然車海老葛煮」

全国すし技術コンクールで金賞に輝いた店主が腕を振るう「寿し幸 実宇栄」の2号店。はなれとして2018年末にオープンした。和食や寿司に合うワインをソムリエが厳選し、フグ料理（要予約）などの一品料理と共に味わえる。そして締めは全国から入荷した約60種類のネタがそろう極上寿司。運が良ければ北海道のニシンなど、めったにお目にかかれない希少なネタも登場する。「お好み」はもちろん、「板長おまかせ」（10貫または12貫）を楽しむのもいい。ビル9階から眺める夜景も魅力だ。

■「板長おまかせ 極」（10貫）。中トロ、カツオ、マゴチ他

■海鮮3種、野菜3種の「天ぷら盛り合わせ」

■新鮮なスルメイカを卓上でワタごと焼き上げる「いかわた焼き」

シェフが目の前で焼き上げる極上コース料理と、葵タワー25階からの絶景が堪能できる鉄板焼きレストラン。料理ができるまでの様子を、目で、耳で、香りで楽しめるのは、カウンター席の特権だ。特別な日には黒毛和牛を味わえる「富士」や、魚料理も付くフルコースの「葵」がおすすめ。追加料金で変更できる「トリュフご飯」はリピーター続出の逸品だ。

■写真の肉料理はロース、+料金でグラム数の変更可

■「醤油漬けにした卵黄の上にトリュフをかけた「TTKG（トリュフ玉子かけご飯）」

■ランチは「ビーフハンバーグコース」から「特別フルコース」まで9種ほどがそろう

2年に一度の「グルメ総カタログ」は令和元年記念号。「ベストヒットグルメ」と銘打って、静岡県中部エリアの人気注目店150軒を一挙に紹介する。和洋中をはじめ、とんかつ、カレー、寿司、焼き肉の名店まで、あらゆるジャンルから厳選。かつ丼・親子丼、オムライスにチャーハンと、ごはんもの特集も充実する。特別な夜を楽しむ贅沢ディナー、飲み派必見の「アテ×酒で2倍おいしい人気店」のコーナーも必見！食欲の秋に、忘新年会のお店探しにぴったりな1冊。（本体価格1200 円（税抜）／発行月2019年10月）