浜松ぐるぐるマップ No.95 あったかグルメ

元は漁師のごった煮料理である「ズッパ・ディ・ペッシェ」。レストランの料理になると、ここまでエレガントな一皿に変身する。おいしさの秘密はシェフ自身が舞阪まで車を飛ばして買い付けに行くフレッシュな海の幸。手長エビを軽くあぶった香ばしさ、イカのシコシコとした食感、赤ムツのふわっとした舌触りなど、その時々の新鮮な食材の良さを余すところなく味わえる。それらを一つにまとめるスープは、イタリア産白ワインとトマトの程良い酸味。最後の一滴まで、しっかりと飲み干したい。ランチは少しカジュアルな雰囲気。檸檬がさわやかなクリームパスタや新鮮な豚肉のメインディッシュ、男性ファンも多いドルチェなど、クオリティーの高い料理を楽しめる。

■「ズッパ・ディ・ペッシェ」
海の幸をイタリアンで楽しむ

上品さが際立つ「コンソメ・ロワイヤル」は特別な日に似合う黄金の輝き。要予約

トスカーナ料理「猪のラグー・パッパルデッレ」をダクマ風にアレンジ。クセが強いスネ肉は1週間マリネして、風味と食感をマイルドにしている。パスタは手打ちのパッパルデッレ。語源のパッパーレはイタリア語で「豪快」を意味する。

浜松市街にあった百貨店「松菱」内で営業をしていた老舗の洋食店。ザザシティ浜松内へと場所を移した今も、幅広い世代から支持されている。カレーからデザートまで、豊富なメニューの中で人気なのは、名物のふわとろオムライス。ご飯をふっくらと包む卵は、国産鶏「さくら」を贅沢に約3個分使って半熟状態に。カレー・デミグラスソース・トマトクリーム・ミートソース・ケチャップから選べる、ソースのバリエーションも楽しい。中でもカレーソースは、スパイシーさと優しいとろみが絶妙にマッチ。スパイスの配合やソースの濃度など、オムライスに合うように調整している。チーズが好きなら、「チーズinオムライス」をぜひ。プラス料金でチーズのトッピングも可。

■「チーズ in オムライス（カレーソース）」

ザクザク食感の「カラメルアーモンドのセミフレッド」

明るく親しみやすい店内。壁の黄色は卵の色をモチーフにしている

パスタとキッシュに定評のあるカフェ。豊富なパスタから選べるランチを求めて、女性を中心に大にぎわい。明るい雰囲気の昼から一変、夜はしっとり落ち着いた表情をみせる。ディナー限定「スペシャルパエリア」と「ドリア」は、知る人ぞ知る絶品メニュー。ムール貝やチキンなど、11種類の食材をふんだんにのせたパエリアは、ダシが染み込んだサフランライスがたまらない。ドリアはチキンやシーフード、キノコなど、5種類をそろえる。ホワイトソースの下には野菜がたっぷり。全体をソースに絡ませて味わって。肉料理では、「ラムチョップのグリル」が人気上昇中。秋冬だけに登場するとっておきのミートソースパスタも、ぜひ味わいたい。

■「スペシャルパエリア」
約1.5人分のボリューム

ランチにはすべてキッシュが含まれており、中でも「生ハムと野菜のペペロンチーノ」が人気

上質感が漂いながらも、どこかカジュアル。女子会やデートにちょうどいい価格設定も魅力

御前崎産中心の新鮮な魚介や地鶏、野菜をふんだんに使う、和食とイタリアンの店。庶民的な雰囲気が漂う同店の顔ともいえるのが、じっくりと炊き上げたアツアツの土鍋ご飯だ。もっちりとしたご飯の一粒一粒に染み入るダシの旨味がやみつきのおいしさ。素材はホクホクの身が食欲をそそる「金目鯛」、弾力とコクのある御前崎産「一黒シャモ」のほか、冬季には牡蠣が登場する。素材の風味を生かすため、料理はどれもシンプルな味。健康に配慮した調味料を厳選し、パスタやマスタードなど細部にも可能な限り、手作りを心掛けている。新メニュー「夢咲牛ランチ（要予約）」は、低温調理で封じ込めた肉の旨味と柔らかな肉質がおいしいと、早くも好評だ。

■「土鍋ご飯ランチ」
サラダ・ポタージュ・ドリンクが付く

パスタが付くイタリアンのフルコース「夢咲牛ランチ」

若夫婦が温かく迎えてくれる店。昼は行列ができるほどの人気ぶり

身も心も温めてくれるアツアツグルメが大集合。県西部＆豊橋エリアの飲食店の中から、和・洋・中・エスニック・スイーツなど、ジャンルを問わず95店を厳選した。ビーフシチューやチーズフォンデュ、グラタン、小龍包、もつ鍋など、肌寒い季節に味わいたい料理が勢ぞろい。温かいドリンクでほっと一息つける店や、冬ならではのスイーツも紹介。動物たちと触れ合える、地元で話題の“もふもふスポット”にも注目！
（本体価格1200円（税抜）／発行月2019年11月）