静岡ぐるぐるマップ No.143 「甘党!!洋菓子から和菓子まで 年中使える300選」

静岡ぐるぐるマップ No.143 「甘党!!洋菓子から和菓子まで 年中使える300選」

ほっと一息つきたいティータイムや気の利いた手土産、ご褒美などにぴったりな和菓子と洋菓子を、全300種類以上一堂に集めたました。

  • 日常の中にあるパティスリーでありたい

    「Pâtisserie Française(パティスリー フランセーズ)」。店名に「フランス菓子屋」と付けたのには理由がある。オーナーシェフ・水野貴嗣さんは23歳で渡仏。最初はボルドーで、後にパリ郊外のパティスリーで研鑽を積んだ。店には菓子のほかにパンや惣菜が並び、ホームパーティーのホールケーキがよく売れた。祭りや行事から生まれた菓子も多く、伝統が守られている。フランスの菓子文化に触れ、日々の生活の中にパティスリーがあることに感動を覚えた。「フランスのパティスリーのように、日常の中にある店でありたい」。その思いを店名に込めた。
    人気商品のひとつ「シシリー」がそうであるように、ピスタチオやグリオットチェリー、チョコレートなど、それぞれの素材の良さを引き出すのが水野さんの菓子の基本。大切にしているのは温度とバランスだという。「同じレシピでも温度によってまるで違う味になる。素材や味、食感をどう組み合わせるかが重要で、そこが面白い」。
    メニューは20種類ほどのプティガトー、フィナンシェやクッキー、チョコレートなどに加えてクロワッサンもある。どれも繊細で美しく、味や食感のバランスの妙に驚かされる。
    バックヤードには若手が3人。かつての水野さんのように真摯に菓子と向き合っている。「何かの糧になってくれればいいし、作ることが経験になる。教えるというより、皆で作っている感じです」。フランスでの日々を思い出しているのか、水野さんから笑みがこぼれた。

    ■左上から濃厚なピスタチオムースと甘酸っぱいチェリーのジュレが絶妙な「シシリー」、「フロマージュ クリュ」、アニスやシナモンの香りがクセになる「エマ」

    ■フラム
    チョコレート好きにおすすめ

    ■サバラン

    店内

    Pâtisserie Française Hirondelle(イロンデル)
    住所/静岡市葵区大岩町
  • カラダもココロも喜ぶW麹のチーズケーキ

    健康維持や美容にいいと話題の「麹(こうじ)」を使ったオンラインスイーツ店が2022年1月、オープンした。
     看板商品は「W麹の醤油香るベイクドチーズケーキ」。静岡産の生麹に「静岡コシヒカリ」を加え、長時間熟成させた自家製米麹(甘麹)を、たっぷり原材料の20%使用。自然の甘味とW使いする醤油麹の香ばしさが魅力だ。糖質は通常のチーズケーキの約半分で、ホールケーキはグルテンフリー。5月末にカフェも開店予定。

    ■W麴の醬油香るベイクドチーズケーキ(ホール)

    ■W麹の醬油香るスティックチーズ

    ■エシカルクッキー
    ケーキの端切れをリメイクしたクッキー。

    麹のごはんとスイーツ 宙~sora~(そら)
    住所/静岡市葵区昭府1-3-1
    定休日/不定休 ※来店前に確認を
    営業時間/10:00~17:00
    駐車場/5台
  • ザックザクの新食感! ネオ静岡バームクーヘン

    バームクーヘンの専門工房。天然バナジウム水と焼津の鰹節を餌に育てた鶏が産んだ特別な卵「富士の名月」「宝山」や、お茶屋こだわりの抹茶など、地元静岡県産の高級食材を使い製造。メニューは定番4種類のほか桜や黒糖など季節限定も揃う。
    発酵バターとアーモンドがたっぷりの「ハード」は、ザクッとした噛み応えの新感覚。「特濃抹茶」は深みのある色と香りが魅力で、手土産にもおすすめ。

    ■Baum薫 ハード

    ■八重桜
    春を感じる桜味の生地の八重桜

    外観

    Baum 薫
    住所/藤枝市下当間377-1
    定休日/月曜 ※祝日営業、翌日休み
    営業時間/10:00~18:00
    駐車場/5台
  • リンゴやユズも!?多彩な味の出来たて団子

    JR興津駅近くにあるテイクアウト専門店。注文後に焼き始め、出来たてを提供する。あんやみつなど定番12種類のほか、イチゴ、シャインマスカット、リンゴ、栗、ユズ、レモンなど旬の素材を使った季節限定品も登場。ここならではの味との出合いが楽しい。
    うるち米100%の餅はもっちりやわらかで米の風味を感じる。絶妙な食感もいい。保存料不使用のため賞味期限は当日。6本購入でお汁粉かぜんざいを1杯サービス! 毎月5の付く日は「5本セット」650円が550円になる。

    ■冬~春限定
    こしあん、粒あん、白あんからトッピングが選べる

    ■冬限定「ゆずあん」(右)、粒あんとうぐいすあんの「2色」

    店内

    焼きたてだんご屋 ささご
    住所/静岡市清水区興津中町
  • 静岡ぐるぐるマップ No.143「知っておきたい いい店 美味しい店」

    「静岡ぐるぐるマップ No.142「甘党!!洋菓子から和菓子まで 年中使える300選」からピックアップ。ほっと一息つきたいティータイムや気の利いた手土産、ご褒美などにぴったりな和菓子と洋菓子を、全300種類以上一堂に集めました。
    (本体価格1320円(税込)/発行月2022年4月)

おいしいものを食べたい!「グルメ特集」

  • フルーツサンド
    厳選!フルーツサンド
    “食べるのがもったいない”かわいすぎる旬のフルーツを使った「フルーツサンド」は、もはやアート作品
  • テイクアウト
    美食&プロの味をおうちで!
    テイクアウトを満喫!肉汁あふれるハンバーグ弁当やカフェ飯、日本料理店の豪華弁当などプロの味をおうちごはんで!
  • 人気のパン屋さん
    何度でも通いたいパン屋さん
    高級食パン、カラフルサンド、お惣菜パン、おやつパンや話題のマリトッツォまで。人気のパン屋さんを紹介
  • カフェ特集
    静岡おしゃれカフェめぐり
    クラシカルな雰囲気漂う古民家風から絶景カフェ、良質な珈琲が飲める店、スイーツ店のカフェまで。ほっこり癒しタイム
  • ラーメン
    朝からラーメン!
    藤枝では定番の「朝ラー」から飽きのこない醤油ベース、節系、進化系、とんこつ系までジャンル別で検索!
  • ハンバーガー
    静岡グルメバーガー
    自慢のパティと新鮮野菜を豪快にはさみこんだボリューム満点のハンバーガーを一挙紹介!

週末どうする?「イベント特集」

グルメ検索

クイック検索

キーワード検索

予算で絞り込む

コノ店のせて!ウチの店も紹介して! @S掲載店募集中! @S[アットエス]・ぐるぐるマップ 無料自薦・他薦可

instagram
shizushin_ats
instagram