江戸時代から続く鈴廣かまぼこ 博物館もオープン【経済トレンド】
来年創業１６０周年を迎える神奈川県小田原市にある老舗魚肉練り製品メーカー。幕末の１８６５年、漁商を営んでいた四代目村田屋鈴木権右衛門（むらたやすずきごんえもん）が副業でかまぼこ製造したのが始まりだ。（共同通信＝増井杏菜記者）
明治時代の１８８０年代にかまぼこ製造を本業に。原料仕入れや製造技術の基礎を築き、屋号を「鈴廣」と改めた。太平洋戦時下では原材料不足などの苦難も。昭和の１９６０年代に工場を建設し、直売店もオープン。卸売りだけでなく顧客に直接商品を販売できる態勢を整え、売り上げを伸ばした。
１９７２年、製造過程を見学できる新工場を建設。その後、米国でカニカマの製造販売も始めた。１９９６年、かまぼこやちくわ作りの体験もできる博物館をオープンした。
２０００年代には製造時に出る魚の骨や皮などから有機肥料の開発をスタート。２００７年には魚肉たんぱく研究所も設立。伝統的な板かまぼこのほか、ねり製品の栄養価に着目したフィッシュプロテインバーやサラダ専用かまぼこにも注力する。「お魚のたんぱくで世界を健やかにする」（広報）のが願いだ。
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