「馳走西健一」とは？

「馳走西健一」は、広島で「馳走2924」という人気フレンチを経営していた西健一さんの新店。2022年6月18日に焼津市で堂々のオープン！

和食の名店「馳走卒啄一十」で修行され、フレンチで独立し、現在は駿河キュイジーヌという独自ジャンルを掲げる西さん。ぜひ至極の料理を味わってみてください。

はなげっくす

店名にご自身のフルネームを使用されているのは東京っぽくてなんか良い！静岡ではあまり見かけたことがないのでとても新鮮。

「馳走西健一」はこんなお店

焼津駅と西焼津駅の中間あたり「とんかつ夢屋」の跡地にオープンした「馳走西健一」。「サスエ前田魚店 西小川店」のすぐ近く。

扉を開けると、カウンター8席と中庭のある贅沢な空間が広がっています。ブルーの天井が印象的。白い壁にはさりげなく世界地図。

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もともと広島でもサスエさんの魚は使用していましたが、より鮮度の高さを求めて焼津への移転を決意されたとか。なんという情熱。本気度が伝わりますね。

「馳走西健一」のメニュー

「馳走西健一」のメニューは、13,200円（税込）のおまかせコースのみ。サスエさんの鮮魚や32ヶ月長期熟成肥育牛の榊山牛にお目にかかれます。

至極の料理を堪能

東広島・黒瀬の日本一と言われるじゅんさいと海水のジュレ。ぷるんぷるんの食感と突き抜ける爽やかさ。

シェリービネガーで酢締めされたアジ。朝まで生きていたというだけあって、切った瞬間からわかる圧倒的な弾力。手前はレッドオニオンとレッドキャベツのマリネ。

水面をイメージした素敵なお皿にのったスマガツオの腹と背。皮を炭火で炙った腹は、香ばしさの余韻がすごい。オクラとエンドウ豆のソースでさっぱりと。散りばめられた黒い粒々はにんにく。

魚介の旨味がたっぷりのスープ・ド・ポワソン。上品なイトヨリダイと肉厚のタイラガイ、清水のフルーツトマト。イトヨリダイの上にのっているのはスープにも使用されているういきょう。

パンに添えられているのは、しっかりオーシャンを感じる海草のバター。これ自宅にほしい！

美味しい料理と愉快な仲間たちによって、ワインが進む進む。いい夜だなぁ。

炭火で焼いた黒ムツ。豊かな香りとジュワッと溢れ出る脂がたまらーん。山椒のソースがめちゃくちゃ合う。

広島時代からのスペシャリテ、パイ包み焼き。ふっくら仕上がった舌平目。大葉の風味と玉ねぎの甘み、トウモロコシのソースが絶妙。完成度が高すぎる。

ケースから取り出された龍泉刃物のナイフ。波紋模様が美しい。

市場に出ない幻の榊山牛、希少部位のハラミ。水分を保ったレアな状態。めちゃくちゃフレッシュで、ハラミの概念が覆るような独特な食感。赤ワインのソースと生胡椒がバッチリ合う。

ふわっと静岡の新茶が香る、アワビのムニエルと玄米のリゾット。アワビ最高！

デザートは2種。想像を超える風味が突き抜けるミントのアイスクリーム、さっぱりとしたメロンと白ワインのジュレ。

すべてがハイライト！

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感動しすぎてお師匠さんにも会いに行きたくなった。

迷惑だから広島まで行くのは絶対にやめて。

りい

「馳走西健一」のここがおすすめ

「馳走西健一」のおすすめポイントをおさらいしていきましょう。

• フランスや和の名店や修行した独創性溢れるシェフ。
• サスエ前田魚店の鮮魚を使用している。
• 最高級広島牛・榊山牛を使用している。

お店の情報

まとめ

これからぐんぐん注目度が上がって予約が取れなくなりそうな「馳走西健一」。早めのご予約をオススメします！

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