「規格外」に再び光！ 廃棄予定の農作物から新商品続々
サイズが少し大きかったり小さかったりしただけで、出荷できないという〝烙印〟を押されてしまい捨てられていた「規格外」農作物。「味は同じ！」と試行錯誤し、新しい商品として販売する動きが、静岡県内でも広がっています。フードロス削減やＳＤＧｓが浸透してきたこともあり、味と共にその取り組み自体も共感され、消費者の反応は上々。「規格外」に再び光を。次はどんな商品が生まれるでしょうか？
地元菓子店とタッグ 柿プリン完成 磐田・柳沢農園、台風被害越え
昨年９月と今年６月の台風による豪雨で、浸水被害に見舞われた磐田市敷地の柿農家が、老舗菓子店「玉華堂」（磐田市）と連携し、形が悪くて出荷できなかった敷地産の柿でプリンを完成させた。２度の水害を乗り越え、商品化に挑んだのは「柳沢農園」の柳沢重博さん（６２）。「復活した敷地の柿を食べてほしい」と意気込み、２４日から２７日の期間限定で発売されるプリンをＰＲしている。
柿の木約千本を管理する「柳沢農園」は昨年９月、台風１５号による大雨で、付近の敷地川が決壊して土砂が流れ込んだ。「３０センチほどの高さまで浸水し、根っこ部分が酸欠状態だった」と柳沢さん。当初は重機が入ることができず撤去作業が難航。作業道造りのため、育てていた柿の木を伐採して復旧作業を実施した。ボランティアの協力で、約２カ月後に収穫にこぎつけたものの、例年より出荷量が２割減少したという。
今年６月には、台風２号による豪雨で敷地川が再び決壊し、２度目の浸水被害を受けた。さらに、温暖化に伴う異常気象の影響で栽培管理に苦慮した。
そんな中、知人を介して玉華堂の鈴木順也専務取締役（４８）と出会い、プロジェクトが始動した。鈴木専務取締役は「復旧作業中だったこともあり、どのような状態の柿なのか正直、不安だった。食べてみると味や品質は変わらずおいしかった」と振り返る。
柳沢さんは「高齢化で敷地は柿園の後継者がいないのが現状。（プロジェクトを機に）敷地産の柿を市内外に知ってもらいたい」とし、地域経済活性化にも貢献したい考えだ。鈴木専務取締役は「柿そのものの味を生かして作った。シャキシャキとした食感を楽しんでもらえるはず」と自信を示した。
柿プリンは３００個限定で、無くなり次第終了。１個４６０円（税込み）。玉華堂の直営５店舗で販売する。
（磐田支局・崎山美穂）
〈2023.11.23 あなたの静岡新聞〉
引佐産次郎柿 果実酢に“変身” 浜松いきいき応援隊・杉村さん
浜松市北区引佐町で活動する浜松山里いきいき応援隊員の杉村剛さん（３６）が、引佐産の次郎柿を使った果実酢「まるごと次郎柿」を商品開発した。出荷できない規格外品を有効活用してフードロスを削減するとともに、同町の名産品化を目指す。
地元の農家から柿を仕入れて２００ミリリットル約千本を製造し、２３年８月に同区内の農産物直売所などで発売した。売れ行きは好調で、直近では２８、２９日にプレ葉ウォーク浜北（浜北区）で開かれる中山間地域の魅力体感イベント「ザ・山フェス」で販売する。
来年は製造量を大幅に増やし、販路も拡大する。杉村さんは「引佐の柿の廃棄をゼロにすることが目標。柿の酢を町の名物にして、地域のＰＲにつなげたい」と話した。
（細江支局・大石真聖）
〈2023.10.25 あなたの静岡新聞〉
三ケ日みかんワイン 濃縮果汁で香り豊か はままつフルーツパークなど開発
はままつフルーツパーク時之栖（浜松市北区都田町）と御殿場高原ワイン東伊豆醸造所（東伊豆町）が、浜松市三ケ日町特産のミカンを使用した「三ケ日みかんワイン」を開発した。規格外品を中心に取り扱うことでフードロスを削減し、濃縮果汁を香り豊かなワインに生まれ変わらせた。「ワインが苦手な人も手軽に飲んでほしい」と、注ぎ口の付いた小容量のパックで売り出す。
２月下旬に静岡文化芸術大（同市中区）の女子学生を招いて実施した試飲会では、「ミカンの甘みが前面に出ていて、ジュースみたい」「１人暮らしでも気軽に飲める」などと好評だったという。担当したフルーツパークの芦沢拓麻マネジャー（３６）は「パックなので持ち運びが簡単でごみが捨てやすく、アウトドアにも最適。時代に即したワインができた」と話す。
１パックは１８０ミリリットル。５月１５日まで、クラウドファンディングサイト「Ｍａｋｕａｋｅ（マクアケ）」で購入できる。同２２日から県内のセブン－イレブンと時之栖グループで先行販売し、その後は量販店でも流通するという。
〈2023.4.18 あなたの静岡新聞〉
給食にも活用 静岡市独自事業 小中学校で食育推進
静岡市は、本来廃棄される農作物を使った料理を小中学校の給食で提供する独自事業に乗り出す。市内の食品ロス削減につなげるとともに、ＳＤＧｓ（持続可能な開発目標）の視点を取り入れた食育を推進する。１８日までの関係者への取材で分かった。
市によると、市立小中学校で１日に供給される給食は約４万７千食。市の関係者は「規格外農産物の販路を拡大することで市内農業の生産性向上にもつなげたい」と話す。具体的には、サトイモをコロッケに、サツマイモをスイートポテトに加工することなどが検討されているという。
市は９月１３日にも開会予定の市議会９月定例会に関連事業費を計上した補正予算案を提出する方針。
〈2023.8.19 あなたの静岡新聞〉
