浜松・静岡で味わう美味しいうなぎ｜静岡新聞SBS-アットエス

うなぎ名産地静岡で味わう 美味しいうなぎ

2021年の「土用の丑の日」は7月28日（水）です。

歴史あるうなぎ養殖の産地・浜名湖や大井川流域を有する静岡県は、日本有数の名産地で名店も多数。浜松付近が調理法の「東西の境目」とも言われ、関東風・関西風の両方が味わえるのも特徴。ふんわり食感の関東風、カリッと香ばしい関西風、富士山の伏流水で旨さを引き出す三島うなぎなど、あなた好みのお店を探して下さい。
※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合があります。おでかけの際には事前に店舗にご確認ください。

あなた好みのうなぎが見つかる！

Pick Up!
西部 | 中部 | 東部・伊豆

: うなぎ専門の店志ぶき; 静岡県浜松市中央区舘山寺町; 舘山寺温泉街にある志ぶきの名物「うなぎ寿し」は旅の土産にも最適です。; 舘山寺温泉街にあるうなぎ専門の店。トレードマークのうなぎ地蔵が目印です（駐車場に立っています）。人気の『おひつまぶし』は、食い合わせと言われる梅をあえて薬味に使用。大葉やゴマ・ネギ等と混ぜてあっさりと。最後はこぶだしでうな茶にしていただきま…; >>詳細はこちら

活鰻うなぎ処しまごん
静岡県磐田市南田

うなぎ藤田浜松店
静岡県浜松市中央区小豆餅

>>西部一覧

: うなぎのはら川; 静岡県静岡市葵区呉服町; 店主自らさばく静岡県産の鰻を。長年継ぎ足す濃厚ダレで味わう; 静岡県産の鰻を丸ごと味わえる活鰻料理専門店が2025年3月、店舗拡張のため旧店舗斜め前のオーテシティビルに移転オープンしました。旧店舗は活鰻の仕込み場として活用。店主が丁寧に手さばきした鰻を関東風に仕込み、秘伝の濃厚ダレで仕上げています。炭…; >>詳細はこちら

武林車店
静岡県静岡市葵区金座町

活うなぎ橋本
静岡県静岡市清水区庄福町

>>中部一覧

: お食事処うな瀬; 静岡県賀茂郡東伊豆町片瀬; 自慢のうなぎと豊富なメニュー。行列のできる片瀬の名店です。; 「うな瀬」では鰻の産地・蒸し時間・焼き具合、全てにこだわっています。秘伝のタレで焼き上げた最高の鰻を是非一度ご賞味ください。鰻料理だけでなく、地魚中心のランチや定食、単品料理も豊富にご用意しております。また店内では手作りスイーツも販売してい…; >>詳細はこちら

冨久家うなぎ
静岡県沼津市市場町

うなぎの坂東
静岡県三島市一番町

>>東部・伊豆一覧

友達に教える

キーワードで美味しいうなぎ店を探す

■キーワードから探す

■エリアから探す

どうして「うなぎの名産地」になったのか: 　静岡県の養鰻業は、明治24年（1891年）、新居町から始まった。その後浜名湖周辺から吉田・榛原地区にかけて爆発的に広がり、昭和35年（1960年）から57年（1982年）までは鰻養殖生産量日本一を誇っていた（現在は1位鹿児島、2位愛知、3位宮崎に続き、4位）。
　なぜ静岡は鰻の産地となったのか。うなぎ養殖業者組合の中央組織である「日本養鰻漁業協同組合連合会」（静岡市駿河区稲川）の参事・若林稔さんに話を伺った。「浜名湖周辺から駿河湾沿岸で、鰻の稚魚である天然のシラスウナギが採れたこと。そして養鰻にかかせない水とエサが豊富にあり、気候が温暖で養鰻に適していた。また静岡県は東京と大阪の中間地にあり、流通の便がよいことも影響したのでは」と話す。
　浜名湖周辺は天竜川水系、吉田・榛原地区は大井川水系の伏流水に恵まれ、豊富な水量を確保することができた。エサに関しては、焼津港など港が点在し、魚介類の加工も盛んに行われたことから、そこで出た大量の魚のアラが鰻のエサとして用いられた。
　さまざまな好条件に恵まれたことが「うなぎの名産地　静岡」の基盤となった。

県が生産者の安全性確保及び情報提供のシステムを認証する制度、しずおか農水産物認証を水産物で唯一取得。うなぎのトレーサビリティーにも積極的に取り組んでいる。
大井川の伏流水に恵まれた日本屈指の養殖鰻の産地。2008年4月1日に、焼津、大井川、丸榛吉田うなぎ、中遠、それぞの養鰻漁業協同組合が合併し、静岡うなぎ漁業協同組合が設立された。　
静岡うなぎ漁業協同組合直売所
三島はうなぎの産地ではないが、富士山の伏流水、三島の名水で締められたうなぎは、泥臭さや生臭さが消え“三島のうなぎ”に生まれ変わる。
「三島うなぎ」が食べられる店　※アットエス掲載店のみ

Q並・上・特上、違いは何？: A材料や味はまったく同じで、量の違いだけ。

Q関東風、関西風の違いは？: A関東は背開き、関西は腹開きで捌く。江戸は武士の町であったため、切腹に通じる腹開きを嫌ったとの説も。焼き方は関東風はまず白焼きにしてから蒸し、その後タレをつけて焼き上げる。一度蒸しているので身がふんわりとやわらかい。関西は蒸さずにそのまま焼き上げるので、皮がパリっと香ばしい仕上がりになる。境界は豊橋あたりと言われていたが、現在は浜松・静岡でも関東・関西どちらの鰻も味わえる。