浜松・静岡で味わう美味しいうなぎ｜静岡新聞SBS-アットエス

うなぎ名産地静岡で味わう 美味しいうなぎ

2021年の「土用の丑の日」は7月28日（水）です。

歴史あるうなぎ養殖の産地・浜名湖や大井川流域を有する静岡県は、日本有数の名産地で名店も多数。浜松付近が調理法の「東西の境目」とも言われ、関東風・関西風の両方が味わえるのも特徴。ふんわり食感の関東風、カリッと香ばしい関西風、富士山の伏流水で旨さを引き出す三島うなぎなど、あなた好みのお店を探して下さい。
※新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合があります。おでかけの際には事前に店舗にご確認ください。

あなた好みのうなぎが見つかる！

Pick Up!
西部 | 中部 | 東部・伊豆

: 炭火焼うなぎ山栄; 静岡県湖西市太田; 自社養鰻池で育てた自慢の鰻をお召し上がりください！; 天浜線知波田駅近くに2020年12月10日オープン。1965年の山栄養魚場の直営店です。地下100メートルから汲み上げた井戸水を使い、徹底した水質管理のもとで丹精込めて育てた鰻が自慢です。添加物を使わない秘伝のタレを使い、熟練の職人がふわふ…; >>詳細はこちら

持帰り宇奈貴（うなたか）・食事処うふみ亭
静岡県浜松市西区雄踏町宇布見

カネテ養鰻場かわべのうなぎ中之郷店
静岡県湖西市新居町中之郷

>>西部一覧

: うな平; 静岡県榛原郡吉田町住吉; 大正時代から続く吉田の養鰻の歴史と共に育まれた郷土の味。; 厳選した国産活鰻のみを使用し、大井川の豊富な地下水で十分に生かすことにより余分な脂やクセを抜き、程よく身をしめます。その後、白焼きは備長炭で丁寧に焼き、蒲焼は創業以来受け継がれたタレでじっくりと焼きあげます。濃厚なうまみをぜひお召し上がりく…; >>詳細はこちら

静岡うなぎ漁業協同組合吉田売店
静岡県榛原郡吉田町片岡

和座こまつ
静岡県島田市幸町

>>中部一覧

: 旬菜やま城; 静岡県御殿場市山之尻; 普段のお食事や宴会、お祝いなど様々なシチュエーションで使える食事処。; 昭和53年の開店以来、職人の技とこだわりを大切に歩んでまいりました。丁寧な仕込みが自慢のふっくら「うな重」、40年以上も人気NO.1の「ジャンボ海老フライ」、沼津港から届く新鮮な魚介類など、幅広い年齢層のお客様に対応しております。目の前にそ…; >>詳細はこちら

うなぎ桜家
静岡県三島市広小路町

うな泉（ウナセン）
静岡県駿東郡長泉町中土狩

>>東部・伊豆一覧

友達に教える

キーワードで美味しいうなぎ店を探す

■キーワードから探す

■エリアから探す

どうして「うなぎの名産地」になったのか: 　静岡県の養鰻業は、明治24年（1891年）、新居町から始まった。その後浜名湖周辺から吉田・榛原地区にかけて爆発的に広がり、昭和35年（1960年）から57年（1982年）までは鰻養殖生産量日本一を誇っていた（現在は1位鹿児島、2位愛知、3位宮崎に続き、4位）。
　なぜ静岡は鰻の産地となったのか。うなぎ養殖業者組合の中央組織である「日本養鰻漁業協同組合連合会」（静岡市駿河区稲川）の参事・若林稔さんに話を伺った。「浜名湖周辺から駿河湾沿岸で、鰻の稚魚である天然のシラスウナギが採れたこと。そして養鰻にかかせない水とエサが豊富にあり、気候が温暖で養鰻に適していた。また静岡県は東京と大阪の中間地にあり、流通の便がよいことも影響したのでは」と話す。
　浜名湖周辺は天竜川水系、吉田・榛原地区は大井川水系の伏流水に恵まれ、豊富な水量を確保することができた。エサに関しては、焼津港など港が点在し、魚介類の加工も盛んに行われたことから、そこで出た大量の魚のアラが鰻のエサとして用いられた。
　さまざまな好条件に恵まれたことが「うなぎの名産地　静岡」の基盤となった。

県が生産者の安全性確保及び情報提供のシステムを認証する制度、しずおか農水産物認証を水産物で唯一取得。うなぎのトレーサビリティーにも積極的に取り組んでいる。
大井川の伏流水に恵まれた日本屈指の養殖鰻の産地。2008年4月1日に、焼津、大井川、丸榛吉田うなぎ、中遠、それぞの養鰻漁業協同組合が合併し、静岡うなぎ漁業協同組合が設立された。　
静岡うなぎ漁業協同組合直売所
三島はうなぎの産地ではないが、富士山の伏流水、三島の名水で締められたうなぎは、泥臭さや生臭さが消え“三島のうなぎ”に生まれ変わる。
「三島うなぎ」が食べられる店　※アットエス掲載店のみ

Q並・上・特上、違いは何？: A材料や味はまったく同じで、量の違いだけ。

Q関東風、関西風の違いは？: A関東は背開き、関西は腹開きで捌く。江戸は武士の町であったため、切腹に通じる腹開きを嫌ったとの説も。焼き方は関東風はまず白焼きにしてから蒸し、その後タレをつけて焼き上げる。一度蒸しているので身がふんわりとやわらかい。関西は蒸さずにそのまま焼き上げるので、皮がパリっと香ばしい仕上がりになる。境界は豊橋あたりと言われていたが、現在は浜松・静岡でも関東・関西どちらの鰻も味わえる。