静岡のおいしい蕎麦屋特集蕎麦屋巡り
美味しいそばを求めてお出掛けあれ!
地酒とそばを味わえる小粋な店から地元農家のお母さんの田舎そば、店主こだわりの手打ちまで、静岡県内で味わえる旨い蕎麦屋をラインナップ。
※営業時間・定休日が記載と異なる場合があります。おでかけの際には事前に店舗にご確認ください。
カテゴリーで探す
ピックアップ西部 | 中部 | 東部・伊豆
- 蕎麦の里 幸治郎
- 静岡県浜松市中央区初生町
- 信州産そば粉使用の本格手打ちそば。天然水がこだわりのおいしいつゆが自慢です。
- 昼はおいしいおそばを、夜はお酒を飲みながらしめにおそばをつるつるっと食べられるそば居酒屋。信州産と北海道産のそば粉を使用した手打ちそばのおいしさを実感してください。麺はコシが強いと好評で、もりそばをおかわりする人も。夏は冷たいそばを多く、冬…
- >>詳細はこちら
- 蕎麦酒膳 蓬莱亭
- 静岡県静岡市清水区港町
- 厳選した国内産そば粉とこだわりの水で打ったそばを、女性にも人気の洒落た店内で存分に味わってください。
- 清水港にほど近い大正8年創業の老舗です。平成8年に現在の店舗に新築しました。BGMには親方お気に入りのジャズが流れ、落ち着いた雰囲気の中、玉子焼か板わさあたりのそば屋定番の酒肴で酒を一献空け、その後せいろを手操る。そんな粋な食べ方が似合う店…
- >>詳細はこちら
- 伊豆高原体験の里 そば打ち体験 観音亭
- 静岡県伊東市八幡野
- 昔から伝わるそばの美味しさの三たて(挽きたて、打ちたて、茹でたて)を本格的に体験できます。
- 静岡県伊東市伊豆高原の国道135号沿いにある伊豆高原体験の里は、大型バスも楽々駐車できる大きな駐車場スペースを完備しています。竹林生い茂る山の麓には、八幡野観音、鐘付きお堂、陶芸窯元、そば打ち道場など和の趣きある施設が揃い、ペットと一緒に楽…
- >>詳細はこちら
お店を探す
■キーワードから探す
「十割」と「二八」?
- 十割
- そば粉100パーセントで作られるそば。生粉(きこ)打ちとも言う。
- 二八
- そば粉8に対して小麦粉2の割合で作られるそば。店によってはほかに「九一」(なぜか「一九」ではない)などもある。
- 外一
- そば粉1キロに対して、小麦粉を100グラム分加えたそば。「外二」もある。
- つなぎ
- 二八の小麦粉のように、そば粉に加え、麺を打ちやすく、切れにくくする役割を果たすものをつなぎと呼ぶ。つなぎには小麦粉のほか卵や山芋などもよく使われる。当然、味や歯応え、喉越しに変化が生まれる。
- 水回し
- そばを打つとき、そば粉に水を加えてなじませる作業を言う。そば打ちの作業の中でも最も重要な工程。
「玄そば」?「丸抜き」?「挽きぐるみ」?
- 玄そば
- まだ黒っぽい殻(果皮)をかぶったままのそばの実のこと。
- 丸抜き
- 玄そば粉の殻を取った状態。
- 挽きぐるみ
- 殻を付けたまま挽き、ふるいにかけて、殻を取り除いた粉のことを指したが、最近は殻を取り除き、甘皮まで一緒に挽き込んだ粉のことを指す。
- 自家製粉
- そば粉を自分の店で製粉すること。
- 石臼挽き
- 石臼を使って製粉したそば粉。細かい溝を切ったロールで製粉する工場的なロール製粉に比べて、熱が粉に加わらず、香りが高く、また自分好みの質の粉が得られる。
- 手挽き
- 手動の石臼を使って製粉すること。
「せいろ」と「ざる」、どこが違う?
- せいろ
- せいろ(蒸篭)は、竹や木を編んで作られた蒸し料理用の調理器具。江戸時代には、十割そばは二八そばより切れやすく、蒸篭にのせて蒸し、そのまま客に提供するのが主流だった。現在の「せいろそば」はその名残。
- ざる・もり
- もとはそばの器の違い(ざるそばは竹ざるにのせる)と、そばつゆの違いだったが、現在は海苔のかかったものを「ざる」、かかっていないものを「もり」と呼ぶことが多い。
- 田舎
- そば殻を挽き込んだ、黒っぽいそば粉で作られるそば。山村などで食べられていたためこの名が付いたとされる。香りが強く素朴さがあるのが特徴。
- 変わりそば
- そば粉にいろいろな材料を加えて、麺の色や風味を変えたそば。茶そばはその代表。
- 更科そば
- そばの実の中心部の粉、挽いて最初に出てくる一番粉を使った白くて上品な香りを持つそば。でんぷん質が主で、軽い風味と食感が特徴。
- 手挽き
- 手動の石臼を使って製粉すること。
アクセスランキング西部 | 中部 | 東部・伊豆
おいしいものを食べたい!「グルメ特集」
-
- 厳選!フルーツサンド
- “食べるのがもったいない”かわいすぎる旬のフルーツを使った「フルーツサンド」は、もはやアート作品
-
- 美食&プロの味をおうちで!
- テイクアウトを満喫!肉汁あふれるハンバーグ弁当やカフェ飯、日本料理店の豪華弁当などプロの味をおうちごはんで!
-
- 何度でも通いたいパン屋さん
- 高級食パン、カラフルサンド、お惣菜パン、おやつパンや話題のマリトッツォまで。人気のパン屋さんを紹介
-
- 静岡おしゃれカフェめぐり
- クラシカルな雰囲気漂う古民家風から絶景カフェ、良質な珈琲が飲める店、スイーツ店のカフェまで。ほっこり癒しタイム
-
- 朝からラーメン!
- 藤枝では定番の「朝ラー」から飽きのこない醤油ベース、節系、進化系、とんこつ系までジャンル別で検索!
-
- 静岡グルメバーガー
- 自慢のパティと新鮮野菜を豪快にはさみこんだボリューム満点のハンバーガーを一挙紹介!
週末どうする?「イベント特集」
-
- 静岡の絶景スポット
- 富士山や三保松原のビュースポットはもちろん、大自然が生み出したジオパークなど一度は行くべき絶景スポットを紹介
- お寺・神社・パワースポット特集
- 知っているようで、実は知らない?静岡県の神社とお寺を徹底調査!神社とお寺、パワースポットをめぐって、運気アップ!
- 美術館・博物館特集
- 雨の日でも、暑い日でも大丈夫!大人も子どもも、アートな空間を思いっきり堪能しよう!
- マルシェ&フリマガイド
- マルシェやフリマには素敵な出合いがいっぱい待っています。この週末はマルシェやフリマで楽しもう!
- フルーツ狩り・野菜狩り情報
- 豊かな自然に恵まれた静岡県には、"おいしいもの"がたくさん!旬の味覚を収穫しながら楽しめる農園や体験施設をご紹介。
- 公園で遊ぼう!
- お金をかけずにのんびり過ごせる県内の公園を集めました。子どもはもちろん、大人もお気に入りの公園を見つけてみては♪
グルメ検索
- クイック検索
- キーワード検索
グルメアクセスランキング
- 読み込み中です・・・
特集グルメアクセスランキング
- 読み込み中です・・・
shizushin_ats