グルメ
TEL：0550-80-5353
鹿肉のカルパッチョ
みくりやサーモンのくいしんぼライス
5種の野菜プレートセット ※旬により食材が変わります
5種の野菜プレートセット ※旬により食材が変わります
店内の様子
店舗外観
オーナーシェフの五味氏
雄大な富士山の麓で、大自然の恵みに感謝しながら、食事を楽しむレストラン。
この御殿場でレストランを営んでいるのは、生物多様性に富んだ自然環境が形成さている土地だからです。自分がいかにこの御殿場の地で役に立てるかを日々考えてお料理を提供しています。新鮮な海の幸や山の幸はもちろん、自家農園や地元の契約農家とコラボレートして作りあげた野菜を使い、イノシシ・シカなどのジビエ料理も提供しています。鹿肉のカルパッチョは、県内随一の加工処理施設を有する伊豆市の鹿肉をコンベクションオーブンでゆっくりと低温真空調理して柔らかく仕上げた鹿のもも肉をさっぱりと自家製わさびマヨネーズソースで召し上がっていただく一品です。鹿は食材としては高タンパク低カロリーな赤身肉で大変に優良ですので、県内外のお客様にももっと知って頂きたいと思っています。私は綺麗な料理より、旨い料理を優先させます。この地の恵みを丸ごと味わいたいとお考えのお客様をお迎えしたいと思っています。しゃべることも大好きですから旨いものの話がしたいと思ったら、是非厨房に声をかけてください。
オーナーの五味さんが目指すのは「地産地消」の究極系「自産自消」。
店の廃棄物を使った堆肥を作り、野菜を作り、料理を提供する。ここで循環型の農業がすでに始まっていて、すべて説明ができる野菜を食材として使用している。昼の人気メニュー「5種の野菜プレートセット（写真）」（パン、スープ、ドリンク付）に使われる野菜はなんと30種以上！もちろん自らの畑で採れた野菜も入っている。生産と調理、多くの手間が安心を生み出している。
※お問い合わせの際はアットエスを見たとお伝えいただければ幸いです。
この情報は、2020年10月2日現在のものです。価格は一部を除き、税込価格（掲載時の消費税率適用）です。営業時間、価格など掲載内容は変更されている場合があります。ご利用前にお店・施設にご確認ください。
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