[ 寿司 ] 西伊豆町宇久須 元祖こあじ鮨総本店包丁処 八起

西伊豆名物のこあじ鮨。手長エビやスキャンピーと云う外国産の物や冷凍物はいっさい使わないというこだわりの店です。

今ではすっかり西伊豆名物となった、こあじ鮨ですがもともとは当店八起が元祖です。30年程前に考案して以来様々な工夫を重ねて今日の味となりました。毎日とれたての新鮮な小アジを三枚におろして、シソ、ショウガ、ネギをのせてぱくりといただく。シャリに柿の葉エキスや蜂蜜を加えることも、小アジの鮮度を生かすためです。私のこだわりと洗練された技を料理の随所にお見せいただける事と思います。おまかせコース（2人前より）はこあじ鮨と地魚の盛り合せ、かさご汁付で2人前6000円のところ5000円でご提供。とてもお得なコースです。