[ ラーメン ] 浜松市中央区入野町 おダシと銀しゃり中華そば雲雀

ツヤピカの銀しゃりご飯を片手に、中華そばをすすって

浜松市中央区入野町に2023年3月オープン。出汁にこだわった中華そばと、厳選した米で炊いたツヤピカの銀しゃりの2つにこだわったお店です。淡麗中華そば、汐そば、魚介豚骨つけ麺の3種類に加えて、毎月期間限定メニューを用意しています。

出汁は、厳選した濃厚で旨味の強い厳選国産鶏を惜しみなく使用。バランスを考え7種の野菜で深みをプラス。徹底した温度管理で旨味と香りのバランスを保つよう、じっくりと丁寧に抽出しています。

麺は、芳醇な香りの強い厳選小麦の愛知県産「あゆちのみのり」。香りと食感を楽しめるように、天然かんすいと国産天然塩、低加水にて製麺した雲雀専用全粒粉低加水細麺です。

銀しゃりは、東北地方が誇る米どころ宮城県の厳選米「つや姫」。上品な香りと強い甘み、炊き方、浸水にもこだわり、米の旨みを最大限引き出しています。

そして麺やご飯にトッピングするのは、たまご職人がおいしい濃厚な卵を自分たちのために作ったのが始まりの「満月たまご」。濃厚で美しいオレンジ色の黄身が特徴です。卓上の出汁醤油をあわせて召し上がれ。