[ そば ] 浜松市中央区和田町 手打そば 築（ちく）

自家製粉の手打ちそばと旬の地場野菜を使った心と身体がよろこぶ料理をお召し上がりください。

もともと板前をやっていましたが長野・戸隠で蕎麦の魅力に開眼し、蕎麦職人に転身。2015年11月に店をオープンしました。蕎麦粉は福井産と北海道産をあわせたものを自家製粉し、ニ対八の割合で手打ちにしています。そばつゆは、冷たいそばには濃い口醤油に3種類の鰹節、昆布の出汁を合わせたものを、かけそばには薄口醤油に3種類の鰹節、サバ節、昆布、しいたけを合わせたつゆを使用しています。夜は蕎麦以外にも地元野菜を中心に珍しい旬の野菜を使った体にやさしい料理もご用意しています。