[ そば ] 田方郡函南町丹那 亮月（リョウゲツ）

丹那で生まれた、コシのある香り高い蕎麦。

そばの生産から収穫、殻剥き、製粉、そば打ちとそば作りの全行程を行うほど、妥協のないそば作りと、地元・丹那で開店することで徹底した地産地消にこだわる。開店までの6年間、製麺業で腕を磨いた店主が試行錯誤の末に完成させたそばは、そば粉と小麦粉の割合が7：3と他店と比較しても小麦の量が多め。香り高い自家生産のそばを使用することで小麦が多くても十分に強い風味を楽しめるうえ、コシがあり切れにくい絶妙な配合バランスを生み出せる。メニューは定番の「ざる」と「かけ」に加え、「冷たいぶっかけ」と「温かいたぬきそば」の4種とシンプルだが、生産から手間暇かけたそばを手頃な値段でいただけるのはうれしい限り。よりおいしく食べるにはやはり茹でたてが一番。出てきたらササッとすすりたい。サイドメニューの「もちもち揚げ」は、丹那で採れた自然薯のねっとり感がたまらない一品だ。
丹那と聞くと酪農や牛乳のイメージが強いが、地元の人にも協力してもらいながら作る丹那そばは、丹那の新たな名産へとの期待も熱い。熱函道路を通る際は、ぜひ立ち寄りたい一軒だ。