２０２３年１月１１日（水）静岡発そこ知り「世界が惚れた 魚屋・前田尚毅 ～熱帯の国タイで魅せた！冷やしの極意～」

今回のそこ知りは、焼津の魚屋・サスエ前田魚店の５代目「前田尚毅」さんの冷やしの極意に迫ります。

今や日本の一流シェフはもちろん、海外からも前田さんの仕立てた魚が注目されています。

その噂を聞きつけて、２０１９年、タイのシェフや料理関係者が焼津に来て魚に関する基礎を学びました。

あれから３年、タイの食品関係会社が前田さんが仕立てた魚をレストランで使いたいと熱望し、魚を送ることが決まりました。

そこで２０２２年１２月、前田さんはタイに出向き、完成したばかりの加工場を見学。

前田さんが今回タイで一番伝えたかった事、それは「魚の冷やし方」。

熱帯の国・タイで魚をもっとおいしく食べてほしいと、誰でも簡単にすぐできる冷やし方を伝授しました。

さらに、タイに送った金目鯛は思わず驚くような日数が経過していました！！

こだわりの究極の「冷やし」を実践すれば、世界中どこでも魚を送ることができるのか！？

焼津の魚屋の初挑戦に独占密着しました。