全国梅干しコンクールで入賞した梅工房おおいしの梅干しを作っている大石富佐子さん。67歳から梅のビジネスで起業しました。島田市伊太はおいしい梅の採れるところ、中でも八房梅（やつふさうめ）は肉厚で水分が少なく梅干しやシロップ漬けに最適だそうです。梅林が減って来た伊太をもう一度梅の力で元気にしたいと大石さんははりきっています。