大手に押され町の豆腐屋さんの数は十分の一に減りました。

そこで掛川市の中山豆腐製造所が新潟や東北が有名な茶豆で豆腐を作りました。

甘くて風味が強いクリームチーズのような味です。

一方カフェの協力を得て豆乳でアイスを作った豆腐屋さんたちも。店によって違う豆乳の味がアイスにも反映されます。