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「味を出すには」~ブロッコリーからの学び

取材で

ブロッコリー農家 藤枝の田中さんの畑

お邪魔しました。時刻は午前4時すぎ。

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撮影用のライトをつけなければ真っ暗です。

私の顔、寒さでひきつってます。

気温は氷点下1度。
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ここで私は人生で 間違ったことを

ずっとしてきた事に気づかされたのです。

Q,皆さんはブロッコリーを

買う際、青々としたイキのいいものを

選んでますか?

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「はい!」という声が 

各方面から聞こえてきたような気がします。

しかし!その選び方は間違っているかもしれません。

ブロッコリーは寒さにさらされると

自らの糖度を高める事によって凍りにくくします。

ですから この時期のブロッコリーは

甘みが増して美味しいんですね。

同時に色にも変化があらわれます。

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右のようなブロッコリーから、寒さにさらされると

左のブロッコリーのように、

少し黒っぽくなってしまいます。

いつも 私は変色したものを避けて

買っていたのですが、実はこれは寒さにさらされた証。

つまり糖度が高まって味がいいブロッコリーなのです。


それでも

「色が悪いのは嫌!」という方もいらっしゃるかも

しれませんが、

茹でると色は鮮やかに戻ってきますので大丈夫ですよ。

朝4時からとる田中さんのブロッコリーは、

JAおおいがわ まんさいかん藤枝で買えます。

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【野菜も 人も

厳しい環境にさらされてこそ

   味が出る】

コメント (4)

まんさいかん森谷です。朝早くからの取材お疲れ様でした。残念ながら私は放送見れなかったのですが、生産者さん、お客様から暖かい言葉をかけていただきました。牧野アナの人柄の良さが本当に感じられとてもいい時間が過ごせました。私達は野菜から元気をもらっているというのは本当です。これからも画面で拝見させていただきます。でも野菜の事聞きたくなったらいつでも来て下さいね

森谷さん こちらこそ、先日は楽しい時間をありがとうございました。農家の皆さんの野菜に向き合う姿勢からたくさん感じる部分があり、学びの多い取材でした。生産者の皆様にもよろしくお伝えください。元気な人に会うと元気になりますね!まんさいかんの皆さんから元気を頂けました。これからも美味しい野菜と笑顔をよろしくお願いします。

ブロッコリー、大好きです!
茹でてマヨ、シチューに入れたり、美味しいです

ブロッコリーの芯も美味しいですよね
茹でたり、炒めたり、パスタにもあいますよ

この時期は 特に美味しいですね!パスタも試してみます!

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