静岡ぐるぐるマップ136 「拉麺×蕎麦 ときどき、アジアンヌードル」
静岡新聞社編 本体価格1200円 （税抜） 2018年10月発行
日本を代表する二大麺といえば、ラーメンと蕎麦。ラーメンは毎年新店が続々と誕生し、進化系が話題を呼ぶ一方で、懐かしの中華そばも健在だ。静岡県中部エリアの人気店のだし、スープ、麺へのこだわりを徹底取材した。蕎麦は、蕎麦っ喰い御用達の名店紹介の他、近年注目を集める在来蕎麦特集、あったか蕎麦、駅蕎麦、一緒に食べたい丼図鑑まで、蕎麦の楽しみ方をあらゆる角度から伝える。ベトナムのフォーを代表するアジアンヌードルで異国情緒を味わうもよし。奥深い麺の世界にぐっと迫る。
- 静岡ぐるぐるマップ136 「拉麺×蕎麦 ときどき、アジアンヌードル」
拉麺 葵 らーめんあおい
静岡市葵区七間町 
繊細な鶏清湯と鶏つみれの出会いが秀逸
2018年4月、七間町におしゃれなラーメン店が誕生。スタイリッシュなビルの１階にのれんを掲げる。コンセプトは「あきのこない昔ながらのラーメン」。たっぷりの鶏ガラから丁寧に取る滋味深い清湯スープを堪能するには、「シンプルな『醤油ラーメン』『塩ラーメン』がおすすめ」と店長の渋谷大地さんは話す。
そして注目したいのが軟骨入りの「鶏つみれ」。3種類のネギと、仕上げにゆず皮の香りを加えた「鶏つみれ塩ラーメン」はファンの多い洗練された一杯だ。他にも具だくさんの「ピリ辛野菜醤油ラーメン」や季節限定のラーメンもあり、サイドメニューの「しらす丼」や「特製餃子」も好評。夜は「鶏ももとつくねの照り焼き」「砂肝岩塩焼き」など酒の肴が加わり、楽しみ方が広がる。
「梅塩」や「きのこ」など期間限定ラーメンを工夫したいと話す店長の渋谷大地さん
女性や外国人客も多く訪れるおしゃれな店舗
4種類の天然塩をブレンドしたすっきり味が魅力「鶏つみれ塩ラーメン」 790円
「ピリ辛野菜醤油ラーメン」900円。豆板醤で炒めた野菜が食欲をそそる
自家製醤×発酵中華 桜梅桃李
おうばいとうり
静岡市葵区昭和町
本格中華コースの最後を飾る「香港式海老雲呑麺」
香港の点心の名店「誉満坊」（ヨウ・ムン・フォン）、広東料理の「香桃」での修業時代を経て、東京の名店でも腕を振るってきた飯岡靖章さんが、出身地静岡に凱旋。2018年2月のオープン以来、話題を呼んでいる。
「日本の豊かな食材と自家製の醤（ジャン）や日本と中国古来の発酵文化を取り入れた健康的で体にやさしい料理」が店のコンセプト。四川、広東はもちろん、海南島、雲南省、貴州省など中国各地の料理が楽しめる。
コース料理の最後を飾る麺料理にも定評があり、エビの入った大ぶりのワンタンと太さ1?2ミリの極細香港麺に魚介だしのスープが香る「修業先の香港での忘れへぬ味 香港式海老雲呑麺」は、飯岡シェフ渾身の一杯。四川の正統派「汁なし担担麺」が味わえるコースもある。
「修業先の香港での忘れへぬ味 香港式海老雲呑麺」5000円以上のコースで提供（手前）。「雲南ポルチーニの豆腐煮込み」1600円（右奥）、紹興酒「神気10年」500mlボトル3900円
「汁なし坦担麺」3800円のコースで提供
週一らーめん
静岡市駿河区曲金
週に1回通いたくなる老若男女みんなに愛される味
「週に1回食べたくなるラーメンを目指しています」と話すのは店主の福原秀伸さん。スープは豚骨ベースで、香味野菜を加えたまろやかあっさり味と、コクのあるこってり味の2種類から選べる。ツルっとした細麺によく絡み、のど越しの良さも魅力。老若男女から愛される一杯だ。「冷やしらーめん」「担々麺」など季節ごとに登場する限定メニューも好評で、「らーめんとチャーシュー丼のセット」（通常の50円引き）も人気が高い。日曜のみ午前7時から朝ラー営業中。
「鶏やさい餃子（しそ入り）」300円
「しょうゆらーめん（全部のせ）」900円。厚切りチャーシュー、味玉、メンマ、ネギ、水菜、のりがトッピングされたボリューム満点の一杯
在来蕎麦たがた 静岡中田店
ざいらいそばたがた
tel:054-283-1200
住所／静岡市駿河区中田4-10-27〔 地図 〕
営業時間／11：00～15：00（14：30LO）、17：00～21：00（20：30LO）
定休日／不定休
席／テ26席、座30席
駐車場／21台
在来蕎麦と在来野菜オクシズの味を堪能しよう
2018年6月にオープンした「たがた」の２号店。井川、玉川などの「静岡在来」の他、長崎の「対馬」、福井の「大野」など10種類ほどの在来蕎麦が日替わりで味わえる。枕崎産本枯節、天然２年物の羅臼昆布のだしに独自ブレンドのしょうゆを合わせて作る辛めのつゆと、力強い味わいの在来蕎麦が実によく合う。
ぜひ堪能してほしいのは、中田店でしか味わえない「昼のたがたおまかせ」。2種類の蕎麦、おすすめ料理の小鉢、蕎麦粥、天ぷらまで楽しめる、まさに蕎麦三昧のセットだ。
「昼のたがたおまかせ」1780円。もり蕎麦、おすすめ料理の小鉢、季節の蕎麦の実のお粥、オクシズ産野菜などの天ぷら、「おろし」など6種類から選べる蕎麦が楽しめる
「二八もり」（塩・もりつゆ」680円
麺屋 次郎長 あねタン
静岡市清水区相生町
辛くて熱くて、クセになる！
ベースとなるのは、鶏、豚、根菜だしの塩ラーメン。これにたっぷりのニンニクと20種類以上のブレンドスパイス、一味唐辛子、豚挽き肉を入れて煮込み、最後に卵をふんわり溶き入れればオリジナルの「あねタン」が完成。ストレートの太麺に、とろみとパンチの効いたスープが絡み付き、箸が止まらない ！ 辛さは0～7まで、8段階ある。
「あねタン（普通）」700円 たっぷりのニンニクがうま味の元（ニンニク抜きも可）。辛さ7でも意外にさわやかとの声も。お酒の後の一杯にもおすすめ
辛いもの好きにぜひ試してほしい辛さMAXの「あねタン 次郎長」850円
