クラフトビールの聖地へ　沼津に醸造所が集まるのはなぜ？　

　県東部では年内に富士、三島の両市でも新醸造所がスタート予定。伏見代表はビールが文化として定着するためのポイントとして「飲食だけでなく工程の説明など体験を伴う仕掛けを作りたい」と提案した。
​〈2022.11.15　あなたの静岡新聞〉

　クラフトビール製造に参入した大手メーカーとの競合に加え、コロナ禍で主に飲食店への卸売りが不振に陥るなど、各社は厳しい経営環境に追い込まれている。以前からイベント参加などで交流があった各社は、団結して危機を乗り越え、地元業界と地域を盛り上げようと「静岡クラフトビール協同組合」の設立を決めた。
　初代理事長に就任予定の片岡哲也柿田川ブリューイング社長（３６）は「県東部は富士山の湧水に恵まれた地域。クラフトビールの聖地を目指す。将来的には全県で仲間を増やしたい」と意気込む。
　新組合は新たな販売チャンネルとして各社のビールや関連雑貨を扱うホームページを作成する予定。製造の際に出るモルトかすを組合が買い取り、飼料として販売することで新たな収益も確保する。
　モルトやホップなどの原材料や資材をまとめて購入することで、仕入れコストの削減につなげる。イベント開催などを通じて、情報発信や業界の交流促進も図る。リパブリューの畑翔麻代表社員（３０）は「国内ビール消費量のうちクラフトビールはわずか３％。消費が拡大する余地は十分にある。ローカルながらも多彩なクラフトビールを発信し、市場を開拓したい」と説明する。
　設立に向けた手続きは県中小企業団体中央会が支援した。押尾昌俊東部事務所長（４８）は「組合になれば仕入れ先との交渉力や行政への発言力も強まる。このビジネスモデルがうまくいけば、全国的にも注目される」と期待している。
〈2021.5.25　あなたの静岡新聞〉

　※２０１４年９月８日の静岡新聞朝刊から（肩書、年齢は当時のまま）
　香りが華やかな「ペールエール」、苦みが強い「ＩＰＡ」、真っ黒な「スタウト」―。クラフトビール醸造会社「ベアードブルーイング」（伊豆市）の特徴は、品目の多さだ。
 　「香り、味、色の多様性がビールの魅力」。代表で醸造責任者のブライアン・ベアードさん（４７）＝米カリフォルニア州出身＝は言い切る。ミカンやビワなどの果物、カボチャや唐辛子などの野菜を使う場合もある。「複雑さとバランスの両立」がテーマだ。
 　沼津港近隣に開いたビアパブで自家醸造ビールの提供を始めたのが２００１年。仕込み量は１回当たり３０リットルだったが、段階的に設備を拡充した。
 　二人三脚で歩む妻さゆりさん（４７）は「丁寧に伝えれば、世の中に必ず理解されるという信念があった」と振り返る。
 　工場内のブライアンさんの部屋には、レシピをとじたファイル約１５０冊が並ぶ。それぞれ異なるビールの名前が書かれている。
 　レシピは科学の知識や経験に、想像力を組み合わせて考案する。ビールの個性を決める上で、麦芽と並んで大きな役割を担うのがホップ。主に香りと苦みのもとになる。つる性の植物で、受精前の雌花「毬花［きゅうか］」を使う。
 　米国、ドイツ、オーストラリアなどから２０種以上を取り寄せる。国内のほとんどの醸造所は粉末を固めたペレット状のホップを用いるが、ブライアンさんは毬花を乾燥させただけの「生ホップ」に限定する。「できるだけ未加工の材料で仕込む。それがビール造りのあるべき姿」と哲学を語る。
 　レシピはホップの種類や量、麦汁に投入する時期を細かく設定。タンクで熟成する前にホップを再投入する手法「ドライホッピング」も組み合わせる。業者と工夫を重ね、専用機器まで開発した。
 　１５年前は、生ビールのたるを改造した設備を使い、自宅ベランダで試験醸造を繰り返していた。定番のＩＰＡなどは、そのころにレシピができた。「『地ビール』と呼んでほしくない。これは職人が創作する『クラフトビール』」とブライアンさん。新しい発想のレシピ考案は続く。