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「街みつ」で蜂蜜酒製造　浜松・長坂養蜂場と愛知・関谷醸造が仕込み

　浜松市北区三ケ日町の長坂養蜂場と愛知県の関谷醸造は３０日、同市中心街のビル屋上で採取した蜂蜜「はままつ街みつ」を使用した蜂蜜酒（ミード）の仕込みを同県豊田市の同社ほうらいせん吟醸工房で行った。

　両社は２０１８年から毎年、浜松市北区三ケ日町の里山で採れた蜂蜜でミードを製造してきた。ことしは、透明度が高い黄金色で、フローラルな香りが特徴の「街みつ」を使用し、女性が好むまろやかな仕上がりが期待できるという。
　仕込みでは、関谷醸造の従業員が水１９８リットルに蜂蜜９６キロと酵母を添加し、かき混ぜる作業を行った。温度と湿度を管理した部屋で３０～４０日程度発酵させ、アルコール度数を８～１０％へと高める。
　長坂養蜂場は、街中の飲食店が「街みつ」を使ったオリジナルメニューを提供するイベントを１１月に企画している。ミードはイベント期間中に各店舗で取り扱い、その後一般発売も予定する。同社の担当者は「水と酵母、蜂蜜だけで造れるミードの文化を広げ、街中の活性化につなげたい」と話した。

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