「責め」の日本酒発売 複雑な味わい 萩錦酒造（静岡市駿河区）
静岡市駿河区の酒蔵「萩錦酒造」はこのほど、日本酒の製造工程で、もろみに圧力をかけて最後に搾り出す「責め」を瓶詰めした「萩錦の責め」を発売した。
責めは搾り作業の中盤までに得られる酒に比べ、複雑な味わいで安価という。飲食店など業務用に販売してきたが、昨年から在宅需要に応じて４合瓶の取り扱いを始めた。
ラベルデザインは、同市出身で、文字を芸術作品として表現するカリグラフィー作家の雑苦波乱（ざっくばらん）さんが手掛けた。
萩原知令社長は「高級酒に手が出なくても、高品質な酒を手頃な価格で楽しんで」と話す。純米大吟醸と純米吟醸で計６種。同市葵区鷹匠のコメヤス酒店で販売している。
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