冷凍・解凍(秘)テクニック[冷凍王子]西川 剛史

[冷凍]肉・魚編

  • ☆1人分(1回で使う量)に小分けする
  • ☆ダブル保存 ラップで包み+冷凍用保存袋
  • ☆アルミバットに入れて保存

・おいしさKEEP

[冷凍]野菜編

  • ☆カットするよりも丸ごと保存
  • ☆冷凍用保存袋の空気をストローで抜く

・劣化を防いで保存期間が(例)1か月が倍の2か月に!
・しいたけ、トマトなどは冷凍保存でうまみがUP

[解凍]“解凍”を制する者が“冷凍”を制す(冷凍王子談)

  • ☆食材の劣化が進む【2つの魔の温度帯】をすばやく抜けて解凍

※2つの魔の温度帯(10℃~40℃)(-5℃~-1℃)食材によって氷水解凍、流水解凍、加熱解凍を使い分ける。

番組で紹介したレシピ

巣ごもりさんにも、料理上手さんにも
需要爆上がり中の“冷凍食品”!
進化を続ける最新の冷凍技術・冷凍食品に
キッチンでの賢い応用術まで
伊沢拓司と笑いながら学んじゃおう!

番組内容

伊沢拓司と土佐兄弟が3人のゲストと
授業形式で学ぶ!

世界中で問題視されているフードロス問題、その問題解決につながるのが…「冷凍食品」。
自粛生活で需要が急増した冷凍食品は日々進化し続けている。
そこで クイズ王・伊沢拓司と土佐兄弟が3人のゲストとともにクイズを交えた
授業形式で笑いながら冷凍食品に関する知識を身に付けていく。
土佐兄弟「冷凍あるある」動画もCheckしてね!

知ってお得!保存・解凍方法

1時間目

丸山 桂里奈・島本 美由紀(料理研究家)丸山 桂里奈・島本 美由紀(料理研究家)
豊富な食材が揃うコストコで買い物

Costco(コストコ)へGO!

豊富な食材が揃うコストコ。食欲旺盛の丸山桂里奈は、ついつい爆買い。
買いすぎた食材は、どう冷凍するのが正しいの?
愛する旦那様のために、主婦力UP希望!

コストコで爆買い?1時間目 調理実習
爆売れ中!アノ冷凍餃子の美味しさの秘密とは!?爆売れ中!アノ冷凍餃子の美味しさの秘密とは!?

2時間目

朝日 奈央

工場に潜入!驚きの冷凍技術

売上NO.1※の冷凍食品の謎に迫る!
おとなの社会科見学でメンバー大はしゃぎ!人気商品の秘密とそのおいしさに改めて感激♪

※市販冷凍・チルド餃子市場2019年度売上金額ベース味の素冷凍食品㈱「ギョーザ」ブランド計、味の素冷凍食品㈱調べ。

工場に潜入!おとなの社会科見学
2時間目 潜入取材2時間目 潜入取材
今日から使える!アレンジレシピ3時間目

小倉優子・西川剛史(冷凍王子・冷凍生活アドバイザー)小倉優子・西川剛史(冷凍王子・冷凍生活アドバイザー)
ママタレント小倉優子がアレンジレシピをお勉強

格上げレシピの調理実習!

[冷凍王子に聞く冷凍&解凍テクニック]ママタレント小倉優子が目からうろこのアレンジレシピをお勉強。誰でもいますぐマネできちゃいます。

3時間目 調理実習3時間目 調理実習

冷凍食品 COOKING!

出演者

  • 伊沢 拓司
    伊沢 拓司
  • 土佐兄弟
    土佐兄弟
  • 丸山 桂里奈
    丸山 桂里奈
  • 朝日 奈央<
    朝日 奈央
  • 小倉 優子
    小倉 優子
  • 料理研究家 島本 美由紀
    料理研究家 島本 美由紀
  • 冷凍生活アドバイザー[冷凍王子]西川 剛史
    冷凍生活アドバイザー[冷凍王子]西川 剛史

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