小麦ふすまのコカラパン　和楽（三島市）　独自製法　健康と味両立【静岡ものづくり最前線】

　豊富な食物繊維と低糖質。小麦の外皮など「ふすま」と呼ばれる部分を焙煎（ばいせん）微粉砕したコカラを原料とし、特有のにおいとボソボソした食感を独自製法で解消した。７月にオープンした「コカラベーカリー」は、健康と味にこだわったパンを売り出している。 　運営するのは今年で創業１００年を迎える老舗酒販業「和楽」。新型コロナウイルスの影響で酒類の提供自粛が全国的に広がる中、経営リスクの分散と新たな挑戦として三島市役所前に店を構えた。コカラをベースとした食パンや総菜パン、菓子パンなど３０種類の商品が並ぶ。 　独特なにおいと食感が食材として敬遠され、本来なら捨てられる小麦ふすま。そ

赤と白の「おかえりワイン」　ルカワイン（三島市）　久々の飲酒、楽しめる味に【静岡ものづくり最前線】

　育児や介護、転職などさまざまな事情で飲酒を控えていた人に向けて再びお酒を楽しむきっかけにしてもらおうと、赤と白の微発泡ワインを開発した。アルコールが久しぶりの人でも飲みやすいようにやさしい味に仕上げた。 　ルカワインは代表の下里真澄さん（５７）と次女の祐美子さん（３２）親子で営むワイン専門店。祐美子さんは出産や子育てなど生活環境の変化を経験した同世代に、一段落したタイミングでまたお酒を楽しむ機会を提供できるワインの販売を考えていた。コロナ禍であっても「何か自分にできることをしたい」と思う気持ちも開発の後押しになった。 　製造は、店でも普段からワインを取り扱っている三養

教育用ＩＣＴツール「スクジュール」　ＥＧエンジニアリング（富士宮市）【静岡ものづくり最前線】

　学校と保護者、児童生徒の３者をネット上でつなぎ、円滑な情報共有に特化した教育用のＩＣＴツール「スクジュール」。今年４月のリリース以降、県内２校、首都圏３校で試験的に導入が始まった。新型コロナウイルスの感染状況に左右されない教育機会の確保に向けてオンライン学習の動きが広がる中、さらなるニーズの掘り起こしを進めている。 　スクジュールの機能は行事予定やお便りの配信▽保護者との欠席遅刻早退の連絡▽児童生徒の学習計画記録共有－の三つ。既存ＩＣＴツールでは生徒に対する学習支援に特化したものが多く、保護者を含めた３者間での共有機能は少なかったという。芝切祐貴代表（４４）は「学習コンテンツでは

衝撃吸収床「ころやわ」　マジックシールズ（浜松市中区）　特殊構造で高齢者守る【静岡ものづくり最前線】

　特殊な構造で衝撃吸収力を高めた床材を開発した。高齢者の転倒による骨折やけがのリスクを低減し、医療費抑制や介護負担軽減を目指す。 　ビニール素材の表面と厚さ約２センチの樹脂層の２層構造。樹脂層は穴のあいた凸凹形状の小さな立方体を縦横に並べ、卵パックのような構造を考案した。普通に歩くと床面は固いままだが、瞬時に強い力が加わると樹脂層内部が圧縮して床面が柔らかくへこみ、衝撃を吸収する。研究機関の調査では、転倒時に大腿（だいたい）骨に加わる力をフローリング床の約半分に抑えられたという。 　２０２０年秋に発売し、県内外の病院や高齢者施設で導入が進み始めた。今年６月からは広島県の

指先教材、発達障害支援や認知症予防に　ベル・エージェント（磐田市）【静岡ものづくり最前線】

　発達障害のリハビリテーションや認知症予防のために、指先の使い方や空間認知能力を鍛えることができる。作業療法士として、１５年間の活動経験がある鈴木紀子代表（４１）が、リハビリの専門家がいない施設や自宅でトレーニングできるように開発した。 　クマのキャラクターの補助具を割り箸に付けて小物を挟み皿に運ぶ「お箸の練習セット」や、赤や黄色など直径１センチのプラスチックをボードの穴に差して見本通りに並べる「ペグ」のほか、洗濯バサミで指先の筋力を鍛える器具やひもにさまざまな形のビーズを通す器具などがある。 　商品は全て手作り。子どもから高齢者まで利用者のレベルに合わせて難易度を調整

富士山湧水で育てた　水かけつぼみ菜漬け　かつまたファーム（御殿場市）【静岡ものづくり最前線】

　富士山の湧水に育まれた北駿名産の水かけ菜。その、つぼみの部分を漬物にした。「農家の秘密のご馳走（ちそう）」とされた逸品。味が濃く、独特のほろ苦さとからみ、香りが楽しめる。 　水かけ菜収穫のピークが過ぎた早春、つぼみの先端から１５センチ程度を摘み取る。ミネラル豊富なヒマラヤの塩で手もみし、たるにつけ込む。添加物は一切使わない。 　農家に受け継がれていたが、収穫時期が田植えの準備と重なるため量産が難しく、市場に出回ることはほとんどなかった。勝亦健太社長（４５）は「水かけ菜に比べて繊維が緻密。食感も良い」と話す。冷凍可能で一年中出荷できる。 　勝亦社長は１０年前

脱着自動加工機　小沢精密工業（浜松市浜北区）　効率化重視の機材導入【静岡ものづくり最前線】

　浜松市内に３カ所あった工場を昨秋、浜北区染地台に移転・集約し、削り工程の金属部品を自動で脱着する加工機を本格的に導入。一度に十数個から１００個以上の部品をセットしておける。従来は手作業だった脱着にかかる時間を大幅に短縮でき、従業員の残業は平均７割減らすことができた。 　主に管楽器や医療・検査機器などの金属部品加工を手掛ける。２０１３年１０月に３代目社長に就任した小沢大祐氏は、仕事の効率化と、清潔感のある職場環境づくりに努めてきた。工場集約により、社内間の連絡の手間を省略。常には使わない機材も過不足なくそろえた。脱着自動加工機は、高い能力の求められない作業を３０分や１時間に１度しな

防火防災ＷＥＢ管理台帳、膨大な書類を一元管理　ウェックス（熱海市）【静岡ものづくり最前線】

　従来は分厚い台帳で保管していた防火管理に関する書類をウェブ上で一元管理し、消防設備士と建物所有者が常に共有、確認できるシステムを開発した。書類の紛失や防火管理者の異動に伴う引き継ぎミスなどを防ぎ、円滑な安全管理をサポートする。 　不特定多数の人が出入りする大規模施設は、消防関係の複数の申請書や報告書を消防本部に提出し、３年間保管する必要がある。一つの申請で書類が１００枚を超えることもあり、建物所有者には負担になっていた。 　総務省消防庁は昨年１２月、「脱はんこ」の一環で、消防関係の手続き書類の押印を廃止し、電子申請を可能にする通知を出した。ウェブ管理台帳は、この流れを

ツナのレトルトパウチ　三共食品（焼津市）、使い勝手の良さ重視【静岡ものづくり最前線】

　ビンチョウマグロを使った唯一の小売り用自社ブランド製品。使い勝手の良さを重視し、レトルトパウチを採用することで、缶詰の開封時の煩わしさを解消した。 　ツナ缶に使われる頻度の高いキハダマグロではなく、味の良さにこだわりビンチョウマグロを使っている。油分が少なく、油切り不要でそのまま、サラダに入れたり、ごはんにかけたりして食べる。森琢史社長（３２）は「下味がしっかり付いているため、しょうゆをかけなくても十分」と話す。 　レトルト食品の製造工程の要は加圧加熱殺菌。ツナフレークを袋に入れた状態のまま自社工場の殺菌釜に入れて、１２０度の熱で殺菌。安全性を高めた上で常温保存を可能

ＡＩ搭載デジタルサイネージ自動ドア　共立アイコム（藤枝市）　来場者に応じ表示変更【静岡ものづくり最前線】

　自動ドアの両脇にあるモニターで情報を発信する。人工知能（ＡＩ）を備えたカメラも設置し、来場者によって表示画面を切り替えることが可能。川崎市の大学病院で６月末まで実証実験を行っていて、コロナ禍で入り口付近の混雑を緩和させることなどに効果を発揮している。 　ＮＥＣのグループ会社や札幌市の自動ドア施工販売会社と共同開発した。共立アイコムは、デジタルサイネージに表示するコンテンツの制作や広報などを担当する。 　モニターは５０インチの縦型で、ドア両脇の外側と屋内側に計４基を設置する。実証実験では、車いすの患者が通過する際に「ご注意ください」などの画面を表示している。通常時は消毒

釜揚げしらす山椒煮　四季の庵宮本（袋井市）　懐石料理、贈答に人気【静岡ものづくり最前線】

　福田漁港（磐田市）で水揚げされたシラスを甘辛く炊き上げたこだわりの品。山椒（さんしょう）のさわやかな香りが食欲をそそり、「ご飯が進む」と幅広い世代から好評を得ている。試行錯誤を重ね、２年かけて確立した独自の製法で軟らかく仕上げるのが特徴。家庭用のほか、友人への贈り物として重宝されている。 　本業の懐石料理店でコース料理の一部として提供していた。常連客からの要望を受けて今年５月から販売を開始した。当初から商品への問い合わせが多数寄せられていて、今後はインターネットでの販売も予定している。 　山椒煮の調理を一手に担うのは関西の料亭で修業を積んだ宮本裕充店主（５８）。しらす