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駅舎で本格ピザ 「piazza」石窯で一気に もちもち食感【浜松・遠州ぐるっとグルメ⑧】

(2020/9/20 12:00)
一番人気の「マルゲリータ モッツァレラ」
一番人気の「マルゲリータ モッツァレラ」

 イタリア産トマト、モッツァレラチーズと地元農園のバジルを使った「マルゲリータ モッツァレラ」がイチ押しの「piazza(ピアッツァ)」。金指駅舎に昨春開業した。浜松市北区引佐町域では希少な本格イタリアンで、地元住民の根強い人気を誇る。
 和田穂高店主(43)は父が営むイタリア料理店で15年ほど腕を振るい、独立した。同国で開かれる世界ピザ選手権に7度出場するなど、本場の味を学びながら腕を磨いてきた。
 特に力を注ぐのはピザ生地だ。小麦粉は日本産とイタリア産を配合し、時間をかけて練る。気温、湿度、そして粉の状態に細心の注意を払う。石窯で一気に火を通し、もちもちふわふわで柔らかなピザを焼き上げる。女性でもペロリと食べられると好評だ。
 和田さんは「店名のピアッツァは広場という意味がある。今後も皆さんが気軽に足を運べるような店を目指したい」と話す。
 ▽店舗情報 浜松市北区引佐町金指1033の2、<電053(542)2200>。ピザは生地がなくなり次第終了。火曜と第1、3水曜定休。

イタリア石窯でピザを焼き上げる和田店主=浜松市北区引佐町のpiazza
イタリア石窯でピザを焼き上げる和田店主=浜松市北区引佐町のpiazza
天竜浜名湖鉄道 金指駅
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