冬を告げる「潮かつお」ずらり 西伊豆で生産最盛期
西伊豆町田子地区の伝統保存食「潮かつお」の生産が最盛期を迎えている。１８８２（明治１５）年創業の老舗「カネサ鰹節商店」では２０日、塩漬けにしたカツオを軒下の竹ざおにつるす作業が行われた。カツオが連なって干される様子が、冬の訪れを告げる風物詩となっている。
昔ながらの製法を続ける同店では、カツオをおよそ１０日間塩漬けし、伊豆西海岸の強い西風にさらして２～３週間乾燥させる。
かつては全国で生産されていたが、現在は同地区の３軒が製造するのみとなった。「正月魚（しょうがつよ）」とも呼ばれる新年の縁起物で、乾燥させてからわらで飾り付け、豊漁や豊作を願って玄関や神棚につるした後に味わう。
同店は１２月上旬から約４００本を出荷する見込み。大きさは４０～５０センチほどと昨年よりも小ぶり。出荷量は例年並みという。芹沢安久副代表（５５）は「最近は幸先よく西風が吹き始めた。このまま気温が下がってくれたら順調に出荷できる」と話した。
いい茶0
