竹林整備、メンマ調理 裾野のＮＰＯ、市内で販売へ
放置竹林の管理など地域課題に取り組む裾野市のＮＰＯ法人みらい建設部は２４日、竹林の幼竹を使ったメンマ作りに取り組んだ。
メンバーと地域の子どもら約１０人が参加し、同市佐野の竹林で高さ約２メートルに育った幼竹を伐採。合わせて重さ約４０～５０キロの幼竹を細かく切り分け、約１時間ゆでてあく抜きした。メンマは１カ月ほど塩漬けした後、塩抜きと味付けをして市内の酒屋と飲食店のほか、自販機でも販売する。
同ＮＰＯは２０１８年から放置竹林の整備を始め、１９年に国産メンマとして商品化した。昨年１１月には全国８企業・団体による「純国産メンマサミット」を発足させ、ブランド化や販路拡大に向けて連携を強化している。
ＮＰＯ事務局の宮坂里司さんは「今日の参加者にも全国から作り方を学びに来た方がいる。おいしくて歯ごたえがあるメンマ作りの活動をさらに広げていきたい」と力を込めた。
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