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特産野菜で健康に 三島で講座、栄養摂取の調理法紹介

(2020/2/26 13:30)
調理の実演などを行ったみしま野菜講座=三島市一番町のおんふらんす
調理の実演などを行ったみしま野菜講座=三島市一番町のおんふらんす

 特産の箱根西麓三島野菜を活用した食育事業「あなたを健康にする!みしま野菜講座」(三島市主催)が25日、同市一番町のフランス料理店「おんふらんす」で開かれた。市民13人が参加し、野菜の見分け方や栄養素などについて学んだ。
 JA三島函南の職員は、花を咲かせてからの積算温度が千度になると食べ頃になるという果菜類の特徴について説明したほか、トマトやナスなどの鮮度を見分けるポイント、イチゴやジャガイモの適切な保存方法なども解説した。市の食育事業協力者「中北薬品」の管理栄養士も講師を務め、野菜や果物に含まれる栄養分と効果的に摂取するための調理法を紹介した。
 同店シェフの田中季次さんによる調理の実演も行われた。ブロッコリーのオムレツ、イチゴのリゾット、フルーツトマトの万能ソースが調理され、試食も行った。

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