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マイスターの包丁さばきに感嘆 伊東・川奈小で檜山さん講座

(2019/7/5 08:30)
檜山さんの鮮やかな包丁さばきに驚きの表情を見せる児童=伊東市立川奈小
檜山さんの鮮やかな包丁さばきに驚きの表情を見せる児童=伊東市立川奈小

 県の「技能マイスター出前講座」が4日、伊東市立川奈小で行われた。6年生7人が、日本料理人の檜山和正さん(同市)の鮮やかな包丁さばきに驚きの声を上げた。
 県技能マイスターは極めて優秀な技能を持ち、後進の指導・育成にも尽力している技能者を認定する制度。檜山さんは日本で初めて専門調理師・技能士の資格を「日本、西洋、鮨(すし)、麺、中国、給食特殊」の全6分野で習得した。
 講座ではキュウリやニンジンなどの野菜を松葉や亀の形に細工する飾り切りを披露。技能会やコンテストに向け努力を重ねた経験を紹介し、「夢があるからこそ前に向かっていける」と語り掛けた。児童は檜山さんの指導を受けながらだし巻き卵づくりに挑戦した。

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