医食同源に基づいた薬膳。毎日の食事が身体をつくり、健康の土台になる
2026年7月、中華料理の薬膳レシピを紹介した「鳳凰薬膳」を発売しました。薬膳とは、中国に古くから伝わる「医食同源」の考え方に基づいて食材を選び、調理する食事のことです。
時に生薬を使うこともありますが、ほとんどはスーパーなどで日常的に手に入る食材を組み合わせて作ることができます。
薬膳は中医学に用いられるだけでなく、暮らしに寄り添った養生の知恵としても発展してきました。
暑い・寒い・多湿・乾燥など気候の変化は人体に大きな影響を与えるため、健康で過ごすためには気候に負けない身体づくりが基本です。
本書では、一年を24の節目で分けた二十四節気ごとに5品の料理と2品の点心のレシピ、さらにコラムの料理レシピをあわせた174のレシピを掲載。季節の移り変わりに合わせた食養生を提案しています。
企画・編集を手がけたのは、浜松市中央区のANAクラウンプラザホテル浜松で「中国料理 鳳凰」を営む鳳凰薬膳研究所です。
総料理長の岡部悟さんは国際薬膳調理師の資格を持ち、中国の中華中医葯学会より高級栄養薬膳師の称号を取得。薬膳だけでなく栄養学にも精通し、「美味健康」を追求した薬膳料理を得意としています。
香橙紅茶鴨脯（合鴨のオレンジ紅茶ソース）のレシピ
本書に掲載しているレシピを一つ紹介しましょう。空気が乾燥する秋（処暑）。脾（胃）を正常に活動させて湿気を尿として排出、喉の渇きを解消させて肺を潤す作用が期待できます。
香橙紅茶鴨脯（合鴨のオレンジ紅茶ソース）
香橙紅茶鴨脯（合鴨のオレンジ紅茶ソース）の材料（4人分）
・合鴨むね肉 200g・オレンジ 1個
・さつまいも 100g
・ピーマン 1個
・もやし 100g
・香菜 適量
・塩 適量
・こしょう 適量
・水溶き片栗粉 適量
＜オレンジ紅茶ソース＞
・砂糖 20g
・カスタードパウダー 4g
・レモン汁 25g
・塩 小さじ2/3
・オレンジの汁 100g
・紅茶（アールグレー）50㏄
作り方
1. 合鴨むね肉は、皮の面に切れ目を入れる。塩・こしょうを振って皮から強火で焼き、表面に火を通す。オレンジは飾り用に4枚スライスして焼き、残りは汁を絞る。2. サツマイモ・ピーマンを細切りにしてもやしと共に炒め、塩・こしょうで味つけして皿に盛る。
3. 1の合鴨を薄切りにして2の上に並べてオレンジスライスをのせる。オレンジソースの材料をすべて鍋に入れて沸かし、水溶き片栗粉でとろみをつけて合鴨にかける。香菜を添える。
オレンジとアールグレイの香りがさわやかで、おもてなしや特別な日のメニューにもぴったりです。ぜひ作ってみてください！
174品のレシピに加えて、巻頭に薬膳を理解する上で知っておきたい中医学の特徴と薬膳の基本、巻末には食薬一覧表、用語解説を掲載。薬膳の基礎知識と大ボリュームのレシピがまとめて手に入る、お得な一冊です。
レシピの実演・実食も。「鳳凰薬膳」出版記念特別講座を開催
「鳳凰薬膳」の出版を記念した特別講座が、2026年10月16日（金）に浜松市の「中国料理 鳳凰」にて開催されます。岡部悟さんによる薬膳のお話の後は、レシピの実演・実食も。学んで食べて、「食は命なり」を体感できます。
薬膳についてもっと知りたい、学びたいという人はもちろん、まずは食べてみたいという人も、ぜひ参加してみませんか。
＜DATA＞
■鳳凰薬膳」出版記念 特別講座 二十四節気 食は命なり～おいしく食べて健康に～
開催日：2026年10月16日（金）
開催時間：12:00～14:30
会場：ANAクラウンプラザホテル浜松14F「中国料理 鳳凰」
住所：浜松市中央区板屋町110-17
受講料：9,900円（税込） ※「鳳凰薬膳」の書籍・食事付き
申し込み・問い合わせ：SBS学苑浜松校 TEL.053-455-3359
シェア
ポスト
LINEで送る
