梅水晶、大葉、ミョウガ、オクラに揚げたてのとんかつ。出汁との相性は抜群
8月12日の『そこ知り』は、ひんやりグルメ特集。なすなかにしの那須晃行さん、中西茂樹さんが訪ねたのは静岡市葵区の市役所近くにあるとんかつ屋「つかんとシズオカ」です。
ここでは少し変わったひんやりグルメを出しているんです。でもその前に、まずは温かいグルメで人気ナンバーワンのひれかつ定食をいただきます。オリーブオイルと岩塩を付けて食べるのがおすすめです。
とんかつは高温、低温、高温の“3度揚げ”することで、中のしっとりさを保ったまま、外はサクッと仕上がります。
このとんかつを使ったひんやりグルメは「冷やしとんかつ」です。冷たいご飯に、梅水晶（サメ軟骨を細かく刻んだものを梅肉で和えた珍味）、大葉、ミョウガ、オクラ、そして揚げたてのとんかつを載せた夏限定のメニューです。冷たい出汁をかけていただきます。
ご飯は炊いた後、水で洗っています。このご飯が意外にも美味しく、出汁との相性がバッチリなんです。
つかんとでは夜でも定食を食べられます。「冷やしとんかつ」は暑さが落ち着くまで販売する予定です。
＜DATA＞
■つかんとシズオカ
住所：静岡市葵区呉服町2-6-6 明新館ビル1階
TEL：054-270-7820
営業時間：月～金曜11:30～14:30、17:00～20:00／土、日曜11:30～20:00
休み：不定休
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