店主はJR清水駅前にあったファミリーレストラン「桃園」の中華料理担当
6月17日の『そこ知り』のテーマは「復活グルメ〜受け継がれる名店の味〜」。さまざまな人々の思いによって“復活”を果たした料理を紹介します。SBSの松下晴輝、井手春希の両アナウンサーは、静岡市清水区の「ちゅうか なかむら家」を訪ねました。
2007年創業の「ちゅうか なかむら家」。かつてJR清水駅前にあったレストラン「桃園」で中華の厨房を任されていた中村茂美さんが独立、開業しました。
「桃園」で人気を集め「清水のソウルフード」として愛されていたのが「なすソバ」。生みの親が中村さんです。
三重県出身で、12回ほど転職を繰り返したという中村さん。「さすらっていた」という沼津で出会った先輩を頼り、「桃園」に入り、約40年働いたそうです。「桃園」は当時では珍しく、洋食に和食、中華と、さまざまな料理を提供する“ファミリーレストラン”でした。中華料理の担当となった中村さんに、さらなる偶然が重なりました。まもなく3人の担当のうち2人が立て続けに辞め、突然、中華部門の厨房を任されることになったのです。
料理の知識も経験もない中、日々料理の研究に追われることに。そして、運命の日が訪れます。まかない料理を作ろうとした時、まな板の近くに偶然なすがあったのがきっかけで、なすを使ったラーメンを作り始めたそうです。そこから完成まで5年かかったそうです。「出会い」を大切にしているという中村さん。「なすソバ」があったから今の「なかむら家」があるといいます。
桃園の元祖「なすソバ」が食べられるのは、ここだけ。一度食べると、病みつきになること必至です。
＜DATA＞
■ちゅうか なかむら家
住所：静岡市清水区袖師町150-3
営業時間：11:00～14:00（L.O.13:30）
休み：火曜日、第1・第3水曜日（祝日除く）
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